Esta receta fácil de Bourguignon de Champiñones es un maravilloso calentador de invierno. Es sencilla de hacer, súper reconfortante y es ideal para compartir en un día frío (también es apta para dietas vegetarianas, veganas y a base de plantas). Esta receta es muy nostálgica para mí, ya que crecí en el sur de Francia, así que realmente espero que la disfrutes tanto como yo.
Una de las cosas que más me alegró al desarrollar esta receta fue mi decisión de utilizar una variedad de champiñones. Tenemos los clásicos champiñones blancos que añaden un bocado suave y delicado, pero también estamos usando champiñones ostra que proporcionan una textura aterciopelada y carnosa.
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¿Por Qué Amarás Esta Receta?
Calentador de invierno definitivo: los sabores reconfortantes de los champiñones cocinados a fuego lento en una salsa de vino tinto, servidos con puré de patatas, son, sinceramente, el mejor tipo de comida de invierno. ¡Me ENCANTA!
Perfecto para una cena: una de las cosas geniales sobre este bourguignon de champiñones es que puedes hacerlo hasta con 2 días de anticipación y solo calentarlo cuando lleguen tus invitados.
Naturalmente vegano: este plato está inspirado en un bourguignon de carne, pero honestamente, esta versión de champiñones es igual de buena (¡tal vez incluso mejor!). Es apta para veganos, vegetarianos y para quienes siguen una dieta a base de plantas. ¡Es super inclusiva!
Ingredientes y Sustituciones
Champiñones: estamos usando una combinación de pequeños champiñones blancos y champiñones ostra. Podrías usar cualquier variedad de champiñón que desees, pero me encanta el bocado redondeado que ofrecen los mini champiñones y la textura carnosa de los champiñones ostra.
Chalotes: también puedes usar cebollas blancas o cebollas moradas para esta receta.
Ajo: estamos utilizando ajo picado así como dientes de ajo enteros para más sabor.
Zanahorias: siéntete libre de usar cualquier tipo de zanahoria que te guste, chantarelle, zanahorias dulces, o cualquier zanahoria regular que encuentres en tu supermercado.
Orégano: el orégano seco añade un hermoso elemento herbáceo al plato.
Pimentón: me encanta agregar pimentón al bourguignon de champiñones porque no se puede saborear directamente, simplemente agrega una nota sutil de calidez y calor.
Puré de tomate: o pasta de tomate. Esto añade un profundo sabor a tomate que proporciona riqueza a nuestro bourguignon.
Vino tinto: esto es opcional, ¡pero realmente lo recomendaría! Me encanta usar un pinot noir para esta receta. Alternativamente, Knorr vende estos fabulosos cubitos de caldo de vino tinto que podrías usar si no quieres comprar una botella entera de vino.
Caldo de verduras: esto potencia el sabor y actúa como nuestra base líquida. Alternativamente, podrías usar caldo de champiñones si tienes alguno.
Hierbas: estamos usando hierbas frescas como tomillo, romero y hojas de laurel.
La lista completa de ingredientes y medidas se encuentra al final de este blog, ¡solo desplázate hacia abajo para encontrar la tarjeta de la receta!
Instrucciones Paso a Paso con Fotos
Paso 1: Coloca una olla grande a fuego medio y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y 20 g de mantequilla con sal (puedes usar mantequilla a base de plantas si es necesario). Una vez derretida y caliente, agrega los champiñones y sazona con sal y pimienta. Fríe durante 10 minutos hasta que los champiñones tengan algo de color y comiencen a caramelizarse.
Paso 2: A continuación, agrega los chalotes, zanahorias, ajo picado, orégano y pimentón. Revuelve para combinar y fríe durante otros 10 minutos hasta que los chalotes se hayan suavizado.
Paso 3: Agrega el puré de tomate y fríe durante 2 minutos más. Luego, añade la harina, revuelve, y agrega el vino tinto. Deja reducir durante 5 minutos, luego vierte el caldo de verduras.
Paso 4: Agrega el romero, tomillo, hojas de laurel y dientes de ajo enteros, y deja que el bourguignon de champiñones cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
Paso 5: Una vez que la salsa se haya reducido, prueba y sazona al gusto con sal, pimienta o un poco de azúcar si deseas un toque de dulzura. Sirve el bourguignon de champiñones con puré de patatas y decora con cebollino.
Preguntas Frecuentes
Me encantan los champiñones blancos y los champiñones ostra. ¡La combinación funciona muy bien! También podrías usar champiñones marrones, champiñones shimeji, champiñones portobello en rodajas, o para una opción fibrosa; champiñones enoki.
Lo sirvo con puré de patatas casero. También quedaría bien con patatas dauphinoise o una papa al horno.
Sí. La profundidad del sabor no será tan fuerte, pero seguirá siendo llena de umami y deliciosa.
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