Esta es mi receta de Carne de Res y Fideos Ramen y es un éxito garantizado. La carne se cocina a fuego lento y es deliciosamente tierna. La cocción lenta crea un rico caldo umami que se combina a la perfección con los <fideos ramen> rebotantes. Es una receta muy fácil, así que espero que te animes a probarla y ¡disfrutes!
Si trabajas desde casa o puedes mantener el horno encendido durante un par de horas sin preocuparte, esta receta es para ti. ¡Es de muy bajo esfuerzo, pero el resultado es impresionante!
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Por Qué Te Encantará Esta Receta
Cocción lenta: este ramen de carne de res se cocina a fuego lento y crea una carne delicioso y jugosa. Es muy fácil porque solo lo dejas cocinar en el horno un par de horas mientras sigues con tu día.
Reconfortante: tenemos un caldo de carne realmente sabroso con fideos rebotantes para este ramen de carne de res. Es el plato perfecto para cuando te quieres acurrucar en el sofá y tener una noche acogedora.
Centro de umami: gracias a la cocción lenta, el caldo que se crea es rico en sabor umami.
Ingredientes y Sugerencias de Sustitución
Carne para guisar: puedes optar por un corte de carne más barato y duro, ya que el proceso de cocción lenta y húmeda descompone los tejidos, resultando en un plato rico y jugoso. Tipos de cortes que puedes considerar: paleta, falda, costillas cortas, rabo de buey, carne de res para guisar o jarrete de res. Si quieres hacer esto con otro tipo de carne, ¡cordero, pollo o cerdo también serían deliciosos!
Salsa de soya clara: añade un sabor salado más intenso pero es más ligera en color.
Salsa de soya oscura: más oscura en color y con un sabor más parecido a caramelo, pero más ligera en contenido de sal.
Jengibre: usamos jengibre fresco entero que cortamos ligeramente para crear un maravilloso sabor fresco. Puedes usar galanga o hierba de limón si no tienes jengibre.
Cebolla roja: solo añade redondez a nuestro caldo. Puedes usar chalotas o cebolla blanca.
Ajo: en lugar de rallar o picar finamente nuestro ajo, simplemente lo dejamos entero.
Comino molido: para añadir un extra de especia, el comino es un ingrediente reconfortante maravilloso. Si no tienes comino molido, añade pimentón o garam masala.
Fideos ramen: siéntete libre de usar cualquier fideo que te guste para esta receta. He utilizado fideos ramen instantáneos, pero los frescos también serían perfectos.
Aderezos y extras: disfruté de este ramen de res con pak choi, cebollines (cebolletas) y semillas de sésamo.
Consulta la tarjeta de recetas a continuación para una lista completa de ingredientes.
Instrucciones Paso a Paso con Fotos
Paso 1: toma tu carne para guisar y sazona generosamente con sal y pimienta por todos lados. Deja reposar durante 10 minutos mientras preparas tus verduras y aromatizantes.
Paso 2: rocía aceite vegetal en una sartén apta para horno a fuego medio/alto y, una vez caliente, agrega la carne. Fríe por cada lado durante 2 minutos hasta que esté dorada y sellada. Retira la carne y reserva, reduce el fuego a medio.
Paso 3: añade las cebollas rojas, el ajo y el jengibre. Fríe durante unos minutos hasta que estén aromáticos.
Paso 4: reincorpora la carne, seguido de la salsa de soya clara, la salsa de soya oscura, el comino molido, 1 cucharada de azúcar moreno y 500 ml de agua. Mezcla todo, luego cubre con una tapa o papel aluminio y coloca en un horno precalentado a 160ºC (350ºF) durante 2 horas.
Paso 5: después de dos horas, la carne debería ser tierna y desmenuzable. Desmenuza la carne y retira las piezas de jengibre del caldo. Dependiendo de cuánto espese la salsa, añade otros 500 ml de agua para crear suficiente caldo para nuestros ramen y fideos. Prueba y sazona el caldo con ½ cucharada de vinagre de arroz para añadir un poco de acidez si es necesario.
Paso 6: añade los fideos ramen instantáneos a tu sartén con la carne y coloca a fuego medio en la estufa, cubriendo con la tapa de la sartén para retener la humedad. Cocina los fideos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos.
Paso 7: ¡Es hora de servir! Divide tus fideos y carne entre dos tazones. Sirve el caldo de carne sobre los fideos y luego decora con cebollines, semillas de sésamo y pak choi al lado. ¡También puedes agregar aceite de chile si lo deseas! ¡Disfruta!
Qué Hacer con las Sobras
Almacenamiento: deja que el ramen de carne se enfríe, luego colócalo en recipientes herméticos y ponlo en el frigorífico hasta por 3 días.
Congelación: una vez más, deja enfriar, luego colócalo en recipientes herméticos (no olvides etiquetar con el contenido y la fecha) y congélalo hasta por 3 meses. Déjalo descongelar toda la noche en el refrigerador.
Recalentamiento: añade un chorrito de agua en el recipiente, deja la tapa entreabierta y coloca en el microondas hasta que esté caliente.
Preguntas Frecuentes
Me encanta servirlo con pak choi. También podrías servirlo con edamame, brócoli tierno, un huevo con yema blanda o chícharos dulces.
¡Por supuesto! Me encanta con udon, soba o fideos de huevo.
¡Absolutamente!
Dura hasta 3 días en el refrigerador si está almacenado correctamente.
Puedes añadir salsa de chile o pimienta roja para darle un toque picante.
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