Fideos de Pollo con Limón y Coco

Siento que las últimas semanas han sido caóticas. He estado yendo y viniendo, visitando a la familia, asistiendo a eventos de trabajo… Esto me ha llevado a sentirme un poco mal (yay). No sé tú, pero cuando no me siento bien, siempre anhelo un plato de fideos cremoso. Así que preparé esta sopa de fideos de pollo con lima y coco y, oh, simplemente me encantó.

La he hecho con caldo de pollo y pollo, pero si buscas una versión vegana, siéntete libre de sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras y el pollo por tofu frito desmenuzado, champiñones fritos o una mezcla de vegetales. ¡Desplázate más abajo en el blog a la sección de Ingredientes y Sugerencias para más información!

¡Ustedes realmente aman mis recetas de fideos (me siento tan honrada)!!! Desde mi ramen de pollo ‘cásate conmigo’, hasta mis fideos al curry y mi ramen picante de mantequilla de maní, ¡son recetas geniales para guardar cuando necesitas algo delicioso, rápido y simple!

¡Razones por las que me encanta esta receta (y por qué a ti también te encantará!)

Simple: este pollo con lima y coco y fideos se hace en una sola sartén y toma menos de 30 minutos. Utiliza ingredientes mínimos y es un plato brillante para preparar cuando no tienes ganas de cocinar.

Sabor: es reconfortante y refrescante al mismo tiempo. Tienes el elemento cremoso de la leche de coco y la frescura de la lima. También tiene un toque de picante gracias al aceite de chile mezclado con el pollo.

Personalizable: si no te apetece el pollo como cobertura, hay una variedad de opciones por las que suelo optar. Aquí tienes una pequeña lista: tofu frito desmenuzado, pak choi, brócoli tierno, frijoles edamame, cilantro, filete de salmón cocido, carne molida frita.

Ingredientes y Sugerencias

Ajo: utilizamos ajo fresco para esta receta. Puedes usar gránulos si lo prefieres, pero asegúrate de añadirlos con el líquido en lugar de freírlos antes.

Jengibre: el jengibre fresco es siempre mi opción preferida para los salteados. No recomendaría usar jengibre en polvo para esta receta. Si no tienes jengibre, puedes sustituirlo por hierba de limón fresca y picarla finamente.

Leche de coco: la leche de coco entera es cremosa y deliciosa. Si no tienes leche de coco, puedes usar crema ligera normal, leche de soya o leche de avena.

Caldo de pollo: estamos utilizando caldo de pollo para añadir más líquido y sabor al plato. Puedes usar caldo de pollo casero o comprado en el supermercado. Si deseas opciones vegetarianas o veganas, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.

Lima: la ralladura de lima fresca aporta un sabor refrescante muy delicioso. También utilizamos el jugo de lima. Recomendaría usar el ingrediente entero en lugar de una opción previamente exprimida. Si no tienes lima, puedes usar yuzu.

Pollo: estoy utilizando pechuga de pollo para esta receta en lugar de muslo. Si deseas otra fuente de proteína, recomendaría usar tofu extra firme, un filete de salmón o panceta de cerdo.

Fideos: estoy utilizando fideos ramen para esta receta que compré en Biona. Pero puedes usar cualquier tipo de fideo que te guste. Los fideos udon también serían deliciosos en este plato. Los fideos de arroz funcionarían bien para quien es intolerante al gluten.

Aceite de chile: si tienes aceite de chile casero, es ideal, pero puedes usar aceite de chile comprado si lo prefieres. Mis favoritos son el aceite de chile Dudu, el aceite de chile de Mama Yu o LaoGanMa.

Perejil: esto es para agregarlo junto con el pollo desmenuzado y el aceite de chile. También puedes usar cilantro, cebollitas de verdeo o albahaca tailandesa.

Complementos: no he exagerado con los complementos para esta receta, ¡he mantenido la simplicidad! Tenemos cebollas de verdeo, semillas de sésamo y gajos de lima. También podrías añadir cilantro picado, chiles en rodajas, frijoles edamame.

La lista completa de ingredientes y cantidades está al final de este blog en la tarjeta de receta.

Instrucciones Paso a Paso con Fotos

Paso 1: Coloca una olla grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite vegetal. Luego, agrega el ajo y jengibre picados. Fríe por 1 minuto hasta que esté fragante.

Paso 2: A continuación, vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Ralla la cáscara de lima y exprime el jugo de lima. Revuelve y sazona con sal y pimienta.

Paso 3: Agrega las pechugas de pollo a la mezcla de coco. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la tapa (ten cuidado de que no hierva). Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido, luego retira el pollo de la olla y reserva.

Paso 4: Una vez que hayas retirado el pollo, prueba el caldo y sazona a tu gusto con más sal, pimienta, jugo de lima y/o azúcar. Agrega los fideos y cocina sin la tapa, de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Paso 5: Mientras tus fideos se cocinan, desmenuza la pechuga de pollo en un tazón aparte. Agrega el aceite de chile, perejil picado y semillas de sésamo. Mezcla hasta que esté bien combinado.

Paso 6: Una vez que tus fideos estén cocidos, divide los fideos y el caldo en dos tazones. Cubre con el pollo al aceite de chile. Decora con cebollas de verdeo finamente cortadas, semillas de sésamo y más aceite de chile (opcional). ¡Disfruta!

Qué Hacer con las Sobras

Almacenamiento: una vez que tus fideos se hayan enfriado, transfórmalos a un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador por hasta 3 días.

Congelación: puedes congelar esta receta, pero la textura al recalentar puede ser diferente y los fideos pueden deshacerse fácilmente. Una vez enfriados, colócalos en un recipiente hermético y no olvides etiquetar con la fecha y contenido. Coloca en el congelador por hasta 3 meses. Deja descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Recalentamiento: Coloca el recipiente en el microondas (tapa entreabierta) y recalienta hasta que esté bien caliente.

Preguntas Frecuentes

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