Los pasteles de dumplings han sido muy populares últimamente, y por una buena razón. Se hacen en una sola bandeja, son realmente fáciles de preparar y son increíblemente deliciosos. Esta receta es mi pastel de tteokbokki de dumplings (pasta de arroz picante), inspirado en el Tteokbokki Coreano. Es picante, sedoso y perfecto para una cena fácil entre semana.
Tteokbokki es uno de mis platos coreanos favoritos. Es un plato de pastel de arroz cocido en una salsa picante y dulce hecha de gochujang, salsa de soja, y un puñado de otros ingredientes. Los pasteles de arroz son suaves y masticables, y absorben toda la salsa suave y picante.
Si eres fanático de la comida coreana, revisa mi receta de Gilgeori Toast, la receta de bolas de arroz coreanas (jumeokbap), los mandu (dumplings) coreanos o una de mis favoritas; la receta de arroz frito bulgogi.
Por qué te encantará esta receta
Rápido: una vez que hayas añadido todos tus ingredientes a la bandeja, solo colócala en el horno durante 20 minutos hasta que los dumplings estén cocidos y el mozzarella se haya derretido.
Fácil: la cantidad de picado necesaria es mínima. He añadido ajo picado, jengibre y cebolla en rodajas, ¡eso es todo! Pero puedes añadir algunas verduras más como pak choi, brócoli, berenjena o frijoles edamame para obtener más nutrientes.
Una sola bandeja: Adoro los platos de una sola bandeja porque hacen la vida más fácil. Utilizaremos una bandeja de buena profundidad, lo que significa que apenas habrá que lavar.
Ingredientes y Sustituciones
Caldo de pollo: este proporciona el elemento principal del caldo para nuestro pastel de dumplings. He utilizado caldo de pollo comprado, pero puedes usar casero. Si deseas hacerlo vegetariano, siéntete libre de usar caldo de verduras. Alternativamente, puedes usar caldo de res o pescado para un perfil de sabor diferente.
Gochujang: esta es una maravillosa pasta de pimiento rojo coreano. Es ahumada, picante y ligeramente dulce. Gochujang tiene un sabor muy único, por lo que no hay muchos sustitutos, pero si realmente no puedes encontrarla, te recomendaría usar una pasta de ajo y chile o sriracha.
Azúcar: esto es para equilibrar la especia del gochujang. He utilizado azúcar blanca, pero puedes usar azúcar morena, miel, agave o jarabe de arce si lo prefieres.
Salsa de soja: he utilizado salsa de soja ligera para esta receta, pero puedes usar salsa de soja oscura para un sabor más rico. Asegúrate de usar salsa de soja sin gluten si eres intolerante al gluten.
Aceite de sésamo: Me encanta la nuez que el aceite de sésamo añade a este plato. Alternativamente, puedes usar cualquier otro aceite de nuez si eres alérgico al sésamo.
Copos de gochugaru: estos son copos de pimiento rojo coreano y, una vez más, tienen un delicioso sabor ahumado y ligeramente picante.
Ajo: el ajo fresco es lo mejor para esta receta, pero puedes usar gránulos de ajo si lo prefieres. Te recomendaría usar ¼ de cucharadita y puedes añadir más si es necesario.
Jengibre: El jengibre fresco es perfecto. Recomiendo picarlo o triturarlo finamente para obtener un toque de frescura en todo el plato, pero sin trozos grandes de jengibre. Si no tienes fresco, simplemente omite el jengibre.
Cebolla: estoy usando cebolla blanca, finamente rebanada para más sabor y un toque de textura crujiente. Podrías usar chalotes en lugar de cebolla.
Dumplings: estamos usando dumplings congelados comprados en la tienda para este pastel de dumplings. ¡Adoro los dumplings Bibigo o los dumplings Itsu! Asegúrate de comprar los de verduras si eres vegetariano. Tengo la receta más increíble de dumplings sin gluten en mi libro de cocina si deseas echar un vistazo.
Pasteles de arroz: estos se refieren al elemento “tteok” del plato. Son maravillosos pasteles de arroz masticables hechos de harina de arroz glutinoso y no glutinoso, moldeados en bocados cilíndricos o circulares planos. Si no puedes encontrarlos, siéntete libre de sustituirlos por ñoquis o fideos.
Queso mozzarella: esto ayuda a reducir los niveles de especias en el plato y también añade un agradable elemento quesoso. Puedes quitarlo si lo deseas o usar una alternativa vegana para personas plant-based.
Para decorar: usamos una combinación de cebollinos, semillas de sésamo y cebollinos. ¡Este plato también sería delicioso con huevos pasados por agua!
Consulta las cantidades completas y la lista de recetas en la tarjeta de recetas más abajo en este blog. No he probado la receta con los sustitutos sugeridos, son solo mis recomendaciones, ¡así que ajusta la receta a tu gusto!
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Precalienta el horno a 180°C (390°F).
En una bandeja de hornear de 11×9 pulgadas y 2 pulgadas de profundidad, combina el caldo de pollo, gochujang, azúcar, salsa de soja, copos de gochugaru y aceite de sésamo con un batidor hasta que estén bien combinados. Luego añade la cebolla en rodajas, ajo picado y jengibre picado. Mezcla bien.
Paso 2: Añade los pasteles de arroz a la mezcla y coloca los dumplings congelados en la bandeja, asegurándote de que las partes superiores de los dumplings sobresalgan. Cubre con mozzarella y hornea en el horno por 15 minutos, luego opcionalmente gratina por otros 5 minutos hasta que el queso esté dorado y las puntas de los dumplings queden crujientes.
Paso 3: Una vez que el queso esté dorado y las puntas de los dumplings estén crujientes, retira del horno.
Paso 4: Decora con cebollinos, semillas de sésamo y cebollinos. Sirve en 2 cuencos y disfruta, ¡amigos!
Consejos Importantes
- Si no tienes los pasteles de arroz o no los encuentras en tu supermercado local, sustitúyelos por fideos. Añádelos a la bandeja junto con los demás ingredientes y cocínalos como lo harías con los pasteles de arroz.
- ¡La mayoría de estos ingredientes los podrás encontrar en tu supermercado asiático local! ¡O cómpralos en línea!
- Si prefieres no tener puntas crujientes en tus dumplings, cubre la bandeja con papel aluminio durante todo el proceso de horneado y salta el paso de gratinado.
¿Qué hacer con las sobras?
Almacenamiento: deja que el pastel de tteokbokki de dumplings se enfríe, luego guárdalo en recipientes herméticos por hasta 3 días en el refrigerador.
Recalentamiento: esta receta es muy fácil de calentar en el microondas. Deja la tapa del recipiente ligeramente entreabierta y calienta en el microondas durante unos minutos hasta que esté bien caliente. Espolvorea con más aderezos y disfruta.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
Recomendaría optar por dumplings de estilo chino, japonés o coreano. Ya sean potstickers, jiaozi, mandu o gyoza, los perfiles de sabor irán mejor con estos.
¿Puedo hacer este pastel de dumplings vegano?
¡Por supuesto! Sustitúyelo el caldo de pollo por caldo de verduras. Luego usa un mozzarella vegana o omítelo por completo. Para los dumplings, escoge algunos veganos de tu supermercado asiático local.
¿Debería servir esto con algo más?
Honestamente, puedo comerlo tal cual, pero un plato de fideos al lado sería delicioso.
¿Qué verduras puedo añadir al pastel?
¡Me encanta agregar pak choi picado, champiñones, brócoli, frijoles edamame o espinacas!
Más recetas que podrías disfrutar
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