Estas Crespelle con Queso y Mantequilla de Harissa están rellenas con un relleno de espinacas y ricotta. Es mi versión del platillo italiano Crespelle – una receta toscana inspirada en las crêpes francesas. Los panqueques salados en capas se gratinan hasta que el queso está derretido y dorado, y se sirven con una mantequilla de harissa, eneldo y perejil. ¡Fenomenal!
Esto funciona como un plato de desayuno, almuerzo o cena. Es sorprendentemente sencillo de hacer, pero siempre es un éxito entre la multitud.
Por qué te encantará esta receta
Algo un poco diferente: No sé tú, pero es tan fácil caer en una rotación de recetas que al final se vuelve un poco aburrida. Estas crespelle con relleno de ricotta y espinacas son todo lo contrario. ¡Es una forma de darle un toque especial a los panqueques y servirlos en cualquier momento del día!
Ingredientes simples: la masa de panqueque consiste solo en huevos, harina y leche. El relleno es espinaca, ricotta, orégano, ajo, mozzarella y la cáscara de un limón. ¡Nada sofisticado, pero el resultado es una combinación de sabores maravillosa!
Preparación anticipada: si tienes invitados y quieres preparar esto con anticipación, ¡genial! Puedes hacer los panqueques y el relleno con antelación y ensamblar antes de que lleguen tus invitados. Simplemente cubre con parmesano, coloca bajo el asador para calentar y derretir el queso, y ¡sirve!
Ingredientes y sustituciones
Para la masa de crespelle
Leche: ¡Estoy usando leche de vaca para esta receta! La leche entera o semidesnatada es ideal, lo que prefieras. Si deseas utilizar leche sin lactosa, recomendaría leche de almendra sin azúcar o leche de avena.
Huevos: los huevos de tamaño medio son perfectos para esta receta. Es posible que necesites ajustar la cantidad de leche según la consistencia de la masa, porque si los huevos son grandes, ¡necesitarás menos leche!
Harina: estamos usando harina común para esta receta. Podrías usar harina integral o de un grano diferente para un sabor más a nuez. No uses harina leudante, ya que esto creará panqueques esponjosos, que no es la consistencia que queremos. ¡Puedes usar harina sin gluten si lo prefieres!
Para el relleno
Espinaca: la espinaca fresca o congelada es excelente para esta receta. Si eliges fresca, queremos marchitarla y cortarla antes de añadirla al relleno de ricotta. Si no te gusta la espinaca, puedes usar col rizada o guisantes.
Ricotta: esto aporta cremosidad a la preparación. Si no tienes ricotta, puedes usar mascarpone o queso crema.
Orégano: estamos usando orégano seco para esta receta, pero también podrías usarlo fresco. Si no tienes orégano, puedes mezclar hierbas secas, ¡lo que prefieras!
Ajo: ajo fresco, finamente picado, añade un toque delicioso al relleno. Puedes usar ajo en polvo si el ajo fresco es demasiado fuerte para ti.
Mozzarella: utilizamos mozzarella rallada para el relleno de queso. Si quieres un queso con más sabor, puedes optar por cheddar. Para algo con un toque, el queso azul funcionaría muy bien.
Limón: esto equilibra la cremosidad en el relleno de crespelle, aportando un poco de frescura.
La lista completa de ingredientes y medidas está al final de este blog, ¡solo desplázate hacia abajo para encontrar la tarjeta de receta!
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: En un tazón grande, combina los huevos, la leche y la harina. Bate hasta obtener una mezcla suave. Quieres que la masa tenga una consistencia vertible, casi como una crema espesa. Si está demasiado espesa, siéntete libre de añadir más leche, o más harina si está demasiado líquida.
Paso 2: Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cucharadita de mantequilla salada. Circula la mantequilla alrededor de la sartén para cubrir la base, luego vierte un cucharón de la masa en el centro de la sartén y gently swirl it around to even out the pancake. Cocina de 2 a 3 minutos hasta que esté dorado, luego voltea y cocina del otro lado por otro minuto hasta que esté dorado. Reserva en un plato y repite para hacer todos los panqueques.
Paso 3: A continuación, haz el relleno de ricotta y espinaca combinando la espinaca marchitada, ricotta, orégano seco, ajo picado, mozzarella rallada, cáscara de limón, sal y pimienta en un tazón. Mezcla hasta que esté bien combinado. Prueba y ajusta la sazón.
Paso 4: Coloca un panqueque sobre una superficie limpia y añade ⅙ del relleno de ricotta en un cuarto de crespelle. Dobla el panqueque por la mitad y luego otra vez, formando un pliegue en forma de cuarto. Repite con los otros 5 crepes.
Paso 5: Consigue una bandeja para hornear mediana y coloca las crespelle en la bandeja en forma de abanico. Cúbrelas con pequeños trozos de mantequilla y parmesano rallado. Ponlas bajo el asador durante 5-10 minutos hasta que el queso y la mantequilla se derritan y los panqueques estén dorados.
Paso 6: Cubre las crespelle con eneldo fresco y perejil.
Paso 7: Sirve las crespelle de ricotta y espinaca, y rocía con la mantequilla de harissa. ¡Disfruta caliente!
Preguntas Frecuentes
Por supuesto, puedes usar un relleno de ricotta y marinara, jamón y queso, champiñones y prosciutto, o cualquier cosa que tengas en tu refrigerador, ¡siempre y cuando tengas algún tipo de elemento cremoso que lo una!
Absolutamente, puedes añadir queso cheddar o Emmental.
Sí, ¡esta es otra manera tradicional de servirlas!
