Me encanta un buen sandwich de focaccia lleno y este tiene que estar en la parte superior de mi lista!

Si te gustan los sandwiches, también amarás mi sandwich de cordero con salsa chimichurri, sandwich de ensalada de pollo “cásate conmigo”, sandwich fácil de berenjena a la parmesana, el mejor sandwich de ensalada picada, o mi sandwich de pollo con miel picante!

Por qué te encantará esta receta

Picnic: ¡Este sandwich es perfecto para un picnic o un festín de verano!

Sencillo: Este sandwich puede tener un puñado de pasos, pero todos son muy directos y fáciles de seguir.

Explosión de sabor: La combinación de acidez, dulzura, salinidad y especias es tan perfecta en esta receta. Es un placer para los sentidos.

Ingredientes y Sustituciones

Para el pollo crujiente: necesitas un huevo, harina y pan rallado panko, así como dos pechugas de pollo que cortarás en 4 filetes. También puedes usar tofu y cortarlo en láminas de 1 cm para hacerlo vegano. Reemplaza el huevo con aceite de oliva.

Para la salsa romesco: ajo, pimientos rojos en frasco, tomates secos, almendras, aceite de oliva, vinagre balsámico, pimentón y sal. Si no tienes almendras, siéntete libre de usar cualquier otro fruto seco que tengas.

La ensalada picante: crema agria, mayonesa, jugo de limón, parmesano y pimienta negra para la salsa. Luego usé hojas de lechuga picadas finamente y algo de rúcula para mezclar con la salsa.

Tu mejor pan: He usado un hermoso trozo de focaccia. ¡Siéntete libre de usar cualquier tipo de pan o bollería que te guste!

Mantequilla de ajo y perejil: Está en el nombre. Simplemente combina mantequilla a temperatura ambiente con ajo y perejil. ¡Elige mantequilla vegetal si estás haciendo el sandwich vegano!

Instrucciones Paso a Paso con Fotos

Paso 1: Corta tus pechugas de pollo por la mitad horizontalmente para hacer 4 filetes delgados. Cúbrelos con harina, seguido de un baño de huevo y luego pan rallado panko. Repite para todos los 4 filetes. Coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva y fríe los filetes por cada lado durante 4 minutos hasta que estén dorados.

Paso 2: Mientras tanto, prepara tu salsa romesco combinando todos los ingredientes de la romesco en una licuadora. Licúa hasta que esté suave y luego reserva.

Paso 3: Retira el pollo frito panko de la sartén una vez dorado y crujiente. Reserva en un plato con una hoja de papel de cocina debajo para absorber el exceso de aceite.

Paso 4: En un tazón, combina la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón, el parmesano rallado y la pimienta negra. Agrega la lechuga y la rúcula y mezcla.

Paso 5: Enciende el grill. En un tazón pequeño, combina la mantequilla, el ajo y el perejil para tu mezcla de mantequilla. Corta tus panes de focaccia por la mitad y divide la mezcla de mantequilla de manera uniforme entre las mitades. Ralla parmesano sobre la mantequilla hasta cubrirla. Coloca la focaccia en bandejas y ponlas debajo del grill durante unos minutos hasta que burbujee y esté ligeramente dorado. Retira del grill.

Paso 6: Arma tu sandwich colocando un poco de salsa romesco en cada lado de la focaccia. Luego en la parte inferior de la focaccia, agrega tus filetes de pollo, la ensalada y después la parte superior de la focaccia. Repite para el otro sandwich.

Paso 7: Envuelve tus sandwiches de focaccia en papel para hornear y luego come de inmediato o guárdalos en el refrigerador hasta que estés listo para irte.

¡Más recetas que podrías disfrutar!

Si probaste esta receta de Sandwich Crujiente de Pollo con Romesco o cualquier otra receta en mi sitio web, ¡deja una 🌟 calificación y házmelo saber cómo te fue en los 📝 comentarios a continuación! ¡Gracias!