¡Esto está inspirado en la receta del pan de croissant viral que ha estado arrasando en internet! Para esta receta específica, haremos focaccia de croissant. El resultado es una corteza crujiente y hojaldrada con hermosas capas de pan mantecoso. Es perfecta servida con mantequilla y mermelada.
Todo mi feed está lleno de recetas de pan de croissant viral, ¡pero aún no he visto ninguna que haga una receta de focaccia de croissant! Así que, dado que he estado haciendo muchas recetas de focaccia recientemente, decidí intentarlo. Y no decepciona.
Una de mis propias recetas de pan se volvió viral y son mis flatbreads de feta y primavera. Si aún no las has probado, ¡te estás perdiendo de algo increíble!
Acerca de la receta de Emily
¡Si eres nuevo aquí, hola! Soy Emily, una desarrolladora de recetas, creadora de contenido de comida y autora de libros de cocina! Gracias por visitar y revisar mi receta de pan de croissant viral. Espero que la disfrutes y ¡por favor déjame saber en los comentarios si la pruebas!
Si quieres unirte a una comunidad de amantes de la comida, solo suscríbete a mi boletín para obtener recetas, consejos de cocina y charlas gastronómicas. Ahora, déjame contarte un poco más sobre esta receta…
Textura: la corteza es crujiente, hojaldrada y crujiente, con un centro de pan suave y en capas.
Sabor: super mantecoso, como un croissant, pero aún así pan.
Facilidad: esta receta de focaccia requiere 2 horas de levado, pero aparte de eso, es una masa que no necesita ser amasada, así que es realmente fácil. Lo único un poco desordenado es rallar la mantequilla congelada y mezclarla en la masa.
Consejos: 1. deja que la masa leve en un lugar cálido y seco (¡mi horno con la luz encendida es el lugar perfecto para mí!) 2. asegúrate de congelar tu mantequilla para poder rallarla.
¿Lo haría de nuevo? Sí, es una receta de focaccia realmente deliciosa que es perfecta para un desayuno al estilo francés.
Ingredientes y Sustituciones
Jarabe de arce: esto es para añadir un ligero dulzor a la masa, para equilibrar los sabores. Puedes usar azúcar, agave o miel si lo prefieres.
Levadura instantánea: esto nos permite agregar la levadura directamente a la mezcla ¡y hará su magia!
Sal: la sal de mesa es adecuada para esta receta.
Aceite de oliva: puedes usar un aceite neutro si quieres eliminar cualquier sabor a oliva.
Harina de pan blanca: estamos usando harina blanca de pan extra fuerte. La principal diferencia entre la harina de pan y la harina común es el contenido de proteína. Cuanto mayor sea el contenido de proteína, mayor será el contenido de gluten. Para darte algunos números, la harina de pan tiene entre 12-15% de contenido de proteína, mientras que la harina blanca normal tiene entre 9-11% dependiendo de la marca. Cuanto más proteína tenga la harina, más fuerza y elasticidad tendrá la masa.
Mantequilla: estamos usando mantequilla con sal para esta receta, asegúrate de ponerla en el congelador para que sea fácil de rallar. También puedes usar mantequilla vegetal, Flora es mi favorita.
¡La lista completa de ingredientes y cantidades está al final de este blog en la tarjeta de la receta!
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: En un tazón grande, combina 400ml de agua (200ml de agua hirviendo y 200ml de agua fría), 7g de jarabe de arce, 7g de sal, 7g de levadura instantánea, 1 cucharada de aceite de oliva y 500g de harina de pan. Usa un gancho para masa en tu batidora o un tenedor, revolviendo en el sentido de las agujas del reloj hasta que se haya formado una bola de masa rugosa. Cubre con un paño de cocina y déjalo reposar en el horno con la luz encendida pero sin calor, o en un lugar cálido y seco durante 2 horas.
Paso 2: Después de que tu masa haya subido, saca la mantequilla del congelador y rállala.
Paso 3: Agrega la mitad de la mantequilla rallada a la masa y pliega la masa suavemente 12 veces, girando cada vez que pliegues. Luego, agrega la otra mitad de la mantequilla rallada y repite los pliegues. La mantequilla debe seguir dura, pero bien incorporada en la masa.
Paso 4: Consigue un molde para hornear o una bandeja de metal y rocía con aceite de oliva. Agrega la masa y extiéndela hasta los bordes de la bandeja. Cubre con el paño de cocina y deja reposar otros 30 minutos en el horno (luz encendida, sin calor) o en un lugar cálido y seco.
Paso 5: Tu masa debería haber subido nuevamente. Precalienta tu horno a 200°C / 425°F. Humedece tus dedos y luego marca la masa para crear burbujas y hendiduras pequeñas. Hornea en el horno durante 30 minutos.
Paso 6: Una vez que tu focaccia esté dorada, retírala del horno y déjala enfriar un poco. Luego retírala del molde y disfrútala con mantequilla, mermelada, Nutella, o lo que desees.
¿Qué hacer con las sobras?
Almacenamiento: una vez enfriada, ponla en una cesta de pan o envuélvela en film plástico y colócala en un área de almacenamiento seca. Consúmela dentro de los 4 días.
Congelación: esta es una gran opción para congelar, ¡me encanta congelar mi focaccia! Simplemente corta en pedazos, luego almacénala en un tupper y al congelador por hasta 3 meses. Luego solo saca una o dos porciones cuando se te antoje un poco de pan de croissant y tuéstalas.
Preguntas Frecuentes
¡Por supuesto, solo reemplaza la mantequilla por una versión vegetal como Flora!
Me encanta untarla con mantequilla y mermelada. ¡Pero también podrías disfrutarla con Nutella!
24°C-27°C o 74°F-80°F.
¡Más recetas que podrías disfrutar!
Si probaste esta receta de pan de croissant viral o cualquier otra receta en mi sitio web, deja una calificación de 🌟 estrella y házmelo saber cómo te fue en los comentarios 📝 a continuación. ¡Gracias!
