Estos Rollitos de Papel de Arroz en Freidora de Aire, también conocidos como rollos de verano fritos, son el aperitivo perfecto para servir con salsa de chile dulce. Son muy similares a los rollos de primavera en freidora de aire, pero en lugar de utilizar envolturas de rollo de primavera, estamos usando envolturas de papel de arroz. Rellenos con un relleno personalizable, son jugosos, crujientes y muy sabrosos. ¡Realmente espero que los disfrutes!
Solía trabajar en un restaurante vietnamita y hacía rollos de verano de forma repetida. Los rollos de verano tienen un relleno fresco que consiste en langostinos, zanahorias, pepino, fideos de vermicelli y hierbas. Se sirven mejor frescos. Los rollos de primavera, por otro lado, tienen un relleno cocido que consiste en carne molida, zanahoria en rodajas, apio, hongos shiitake y especias. Luego se fríen y se sirven con salsa de chile dulce.
Lo que tenemos aquí es un hermoso matrimonio de dos rollos: los rollos de verano vietnamitas y los rollos de primavera chinos. Porque tenemos el relleno de un rollo de primavera chino y la envoltura de un rollo de verano vietnamita. Luego los freímos al aire en lugar de freírlos (más saludables y fáciles), lo que resulta en un bocado caliente, crujiente y delicioso.
¡Si eres fanático de los rollos, entonces revisa mi receta de rollos de repollo vietnamitas! Para más aperitivos, echa un vistazo a mi receta de arroz crujiente con atún picante o mi receta de onigirazu japonés.
Acerca de la receta de Emily
¡Hola si eres nuevo aquí! Soy Emily, desarrolladora de recetas, creadora de contenido de alimentos y autora de un libro de cocina! ¡Gracias por detenerte a ver mi receta de rollitos de papel de arroz en freidora de aire! Realmente espero que la disfrutes y, por favor, házmelo saber en los comentarios si la pruebas.
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Textura: porque hemos duplicado las envolturas de papel de arroz, el exterior es crujiente y ligeramente masticable a medida que muerdes el rollo. El relleno es carnoso con trozos crujientes aleatorios de apio y zanahoria.
Sabor: tienes la salinidad de la salsa de soja, la nuez del aceite de sésamo y la dulzura de la salsa de ostras. Esos son los perfiles de sabor, y luego tienes todos los increíbles ingredientes que proporcionan una capa adicional de umami y delicioso sabor.
Facilidad: Para ser honesta, freír el relleno es simple. Sin embargo, lo que he descubierto que la gente encuentra más difícil es navegar las envolturas de papel de arroz, ¡pero no te preocupes, tengo un método infalible para eso más adelante en este blog!
Consejos Principales: 1. cronometra cuándo pones los elementos del relleno para freír… Te guiaré con esto, no te preocupes. 2. prueba el relleno y ajústalo según sea necesario. 3. duplica las envolturas de papel de arroz de lo contrario fallarán.
¿Haré esto de nuevo? un gran sí.
Ingredientes y Sustituciones
Puerco: estamos usando cerdo molido para esta receta. Cuanto mayor sea el porcentaje de grasa (alrededor del 20%), más jugoso será el relleno. Si buscas una opción más saludable, puedes usar un cerdo con 5% de grasa. Para una opción vegana, usa tofu extra firme desmenuzado.
Cebolla: la cebolla blanca es perfecta para esto. No recomendaría en polvo ni en granos, ¡porque queremos la textura de la cebolla en nuestro bocado!
Ajo: ¡fresco o en granos! Usaría 1 cucharadita de granos.
Jengibre: ¡el jengibre fresco es mejor para el sabor!
Repollo: el repollo rizado o el repollo chino son excelentes. Si no tienes repollo, puedes picar finamente el pak choi.
Zanahoria: quieres cortar las zanahorias en pequeñas tiras. ¿No tienes zanahoria? Usa pimiento morrón.
Apio: para un crujido, corta en tiras delgadas. ¿Sin apio? Yo usaría calabacín.
Shiitake: hermosos hongos ricos en umami. ¿No tienes acceso a estos? Entonces usa champiñones o portobello.
Salsa de soja: ¡estamos usando salsa de soja ligera para esta receta!
Aceite de sésamo: para un sabor a nuez. Si eres alérgico o no te gusta el aceite de sésamo, puedes usar aceite de cacahuate o de nuez.
Salsa de ostras: si no tienes salsa de ostras, puedes sustituirla por salsa hoisin o salsa de chile dulce.
¡La lista completa de ingredientes y cantidades está al final de este blog en la tarjeta de receta!
Instrucciones Paso a Paso con Fotos
Paso 1: Coloca una sartén grande / sartén / wok a fuego medio-alto. Rocía con 1 cucharada de aceite vegetal y luego agrega las cebollas en rodajas. Fríe por un par de minutos, revolviendo frecuentemente.
Paso 2: Agrega el cerdo molido y desmenuza la carne con una espátula. Fríe durante 10 minutos, deja que el cerdo se cocine, revolviendo ocasionalmente.
Paso 3: Después de 10 minutos, o una vez que cualquier líquido en exceso se haya evaporado y el cerdo haya comenzado a dorarse en ciertas partes, agrega el ajo y el jengibre. Fríe por un minuto más, luego agrega la zanahoria, el repollo y los hongos. Fríe durante 2 minutos, luego agrega el apio.
Paso 4: Vierte la salsa de soja, el aceite de sésamo y la salsa de ostras. Saltea durante 2 minutos, luego prueba y sazona con más salsas, sal y/o pimienta. ¡Debería ser muy sabroso con la zanahoria y el apio aún ligeramente crujientes! Luego transfiere a un plato grande y deja enfriar en el refrigerador durante 10 minutos.
Paso 5: Una vez que el relleno se haya enfriado, toma tus envolturas de papel de arroz. Toma un plato grande o un tazón y llénalo con agua tibia. Sumerge la envoltura de papel de arroz en el agua durante un par de segundos, luego retira y coloca en una tabla de cortar limpia. Coloca 2 cucharadas del relleno a 2 pulgadas de la base de la envoltura. Una vez que la envoltura haya cambiado de textura a una textura ligeramente pegajosa (10-20 segundos), pellizca la base de la envoltura y dobla sobre el relleno. Dobla los lados de la envoltura, manteniendo el relleno firme, luego enrolla el papel de arroz firmemente.
Paso 6: Luego, quieres envolver ese rollo de papel de arroz en otra envoltura para asegurarte de que no se rompa mientras lo fríes al aire. Luego déjalo a un lado y repite para todos los 8 rollos de verano.
Paso 7: Coloca los rollos de papel de arroz en tu freidora de aire (asegúrate de que no se toquen) y cocina durante 10 minutos a 200C / 390F. Mantén un ojo en los rollos para asegurarte de que no se quemen. Luego sirve con salsa de chile dulce y ¡disfruta!
Qué hacer con las sobras
Almacenamiento: Recomiendo encarecidamente comer estos frescos. El papel de arroz no se conserva bien. Pero, ¡si tienes sobras, no las tires! Déjalas enfriar, luego colócalas en recipientes herméticos y llévalas al refrigerador por hasta 3 días.
Congelación: ¡no es bueno para congelar!
Recalentamiento: Coloca los rollos de papel de arroz en la freidora de aire y recalienta a 200C / 390 durante 5 minutos.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¡Por supuesto! Usa tofu extra firme (desmenuzado) en lugar de carne molida. Luego utiliza salsa de ostras vegana o salsa hoisin.
¡Por supuesto! Solo cocina durante el mismo tiempo y temperatura en tu freidora de aire. ¡Asegúrate de cepillarlas con aceite vegetal antes de freír!
Me encanta la salsa de chile dulce, pero también podrías servirla con mayonesa sriracha.
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