Estos dumplings estilo panqueque árabe son un verdadero deleite. Los Qatayef son un plato dulce icónico para el Ramadán y son simplemente deliciosos!
Qatayef puede tener una variedad de rellenos y tradicionalmente se rellenan, fríen y luego se sumergen en un jarabe de azúcar.
¿Qué son los Qatayef?
En primer lugar, el plato puede escribirse de varias maneras dependiendo del país: Qatayef, Katayef o Atayef. En segundo lugar, ¡es un alimento icónico para hacer durante el Ramadán! Este plato se puede encontrar en varios países, incluyendo Líbano, Palestina, Irak, Jordania, Siria y partes de Egipto. Es un plato realmente delicioso que encantará a amigos y familiares!
Los Qatayef son dumplings dulces rellenos de crema, queso o nueces. Están infusionados con sabor debido a su masa porosa en el interior del dumpling. Se podría describir los Qatayef como un panqueque tipo crumpet doblado. Es muy único y puede ser doblado en forma de media luna o en un cono abierto (para que se puedan ver los rellenos).
La Mezcla de Masa
ME ENCANTA esta mezcla de masa. Combinas harina, levadura, polvo de hornear, azúcar, sal y agua tibia para hacer una masa espesa. Deja que la masa repose durante una o dos horas para que se inflame en tamaño. ¡Esto hará que sea ligera y aireada, creando burbujas tipo crumpet al freír!
Rocía ligeramente una sartén con aceite y coloca 4 dumplings de 3 pulgadas de diámetro en la sartén a fuego medio. Idealmente, deberías comenzar a ver pequeñas burbujas formarse en la masa. ¡Fríe los dumplings durante 5 minutos hasta que estén cubiertos de burbujas!
En primer lugar, no quieres cocinar los Qatayef durante demasiado tiempo porque no quieres que la parte inferior se queme. En segundo lugar, quieres que la parte superior del dumpling se mantenga húmeda, lo que te permitirá sellar fácilmente los dumplings. Luego, retira los dumplings, coloca una cucharadita del relleno en el centro y sella los Qatayef en forma de media luna.
Una vez que hayas rellenado y sellado todos los dumplings, puedes optar por freírlos a fuego lento para un poco de crujiente extra (¡recomendado!).
El Relleno Sencillo
Aunque esta receta específica resulta en un refrigerio dulce, ¡también puedes hacerlo salado! Hay una abundancia de opciones para el relleno que incluyen queso, crema, cacahuetes, pistachos o fruta.
Para esta receta de Qatayef, decidí crear un relleno sencillo de 2 ingredientes utilizando pistachos y azúcar. Quieres triturar ligeramente los pistachos en un mortero y luego añadir el azúcar para crear una mezcla dulce y crujiente.
Cómo Servir Qatayef
Lo que completa este plato es el jarabe de azúcar que acompaña a los Qatayef. Simplemente hierve agua, azúcar y un chorrito de jugo de limón o naranja para crear un aderezo dulce y viscoso.
Acerca de mi Serie de Gira Mundial de Dumplings
Me he propuesto el desafío de viajar por el mundo en 80 dumplings. ¿Por qué? Porque muchos países comparten un amor por los dumplings y cada uno tiene su propio giro único. Desde los Vareniki en Ucrania hasta el Banh Bot Loc en Vietnam, los dumplings son una manera de celebrar diversas culturas y diferencias culinarias de todas las partes del mundo.
FAQ
- ¿Puedo hacer Qatayef con rellenos salados?
- Sí, puedes usar ingredientes como queso, crema, o nueces para hacer una versión salada.
- ¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la masa?
- Deja reposar la masa entre 1 y 2 horas para que suba.
- ¿Es necesario freír los Qatayef después de rellenarlos?
- No es necesario, pero freírlos ligeramente añade un crujido delicioso.
- ¿Qué tipo de azúcar debo usar para el jarabe?
- Puedes usar azúcar blanca normal o azúcar moreno, dependiendo de tu preferencia.
- ¿Con qué frecuencia puedo servir Qatayef?
- Los Qatayef son ideales para ocasiones especiales, pero se pueden disfrutar en cualquier momento como snack dulce.
