Este es el Loco Moco, un plato hawaiano que consiste en arroz jazmín, una hamburguesa casera, salsa gravy de carne con champiñones y cebolla, y un huevo frito coronado con cebollino. Es la comida reconfortante por excelencia y se prepara en menos de 30 minutos.
Lo mejor de esta receta es que hacemos las hamburguesas desde cero utilizando un puñado de ingredientes que incluyen carne molida, pan rallado, huevos, salsa Worcestershire, cebolla, sal y pimienta. La salsa gravy de champiñones y cebolla se prepara friendo ajo, cebolla y champiñones con caldo de res, salsa Worcestershire, salsa de soja y ketchup.
Mira cómo se hace:
Si buscas más recetas reconfortantes de carne, consulta mi platillo de arroz frito con bulgogi o mi receta de fideos de huevo con carne molida.
Sobre la receta de Loco Moco de Emily
Textura: esta es comida reconfortante en su máxima expresión, así que espera texturas suaves y carnosas con un delicioso chorrito de huevo del huevo frito.
Sabor: salsa gravy de cebolla y champiñón rica en umami con cremosidad del huevo, seguida de una hamburguesa ligeramente ácida y dulce, y el suavemente fragante arroz jazmín. El cebollino picado también aporta frescura al loco moco.
Facilidad: Es simple de seguir, pero requiere que multitasking. Debes preparar tu arroz, la hamburguesa casera, freír la hamburguesa, hacer la salsa gravy de champiñones y cebolla, y luego freír un huevo. ¡Tú puedes hacerlo!
Consejos principales: Para mantener las hamburguesas calientes, precalienta tu horno a unos 150°C/300°F y colócalas allí hasta que la salsa, el arroz y los huevos estén listos.
¿Lo haría de nuevo? ¡Absolutamente! Es tan reconfortante y una comida realmente simple de preparar durante la semana.
Ingredientes y sustituciones
Carne molida: cuanto mayor sea el % de grasa, más jugosas serán tus hamburguesas. Puedes optar por un 20% de grasa; sin embargo, para una hamburguesa más magra, escoge alrededor de 5% de grasa. Si no tienes carne molida, puedes optar por una hamburguesa de cerdo. Si deseas hacer esto vegetariano o vegano, adquiere un sustituto de carne molida (me encanta la carne molida sin carne) y sigue la receta.
Pan rallado: el pan rallado recién mezclado es ideal para esta receta de hamburguesa. Absorbe todos los jugos y ayuda a unir la mezcla. También puedes usar pan rallado panko. No dudes en usar pan rallado sin gluten para aquellos intolerantes al gluten.
Cebolla: la cebolla fresca picada añade dulzura y humedad a nuestras hamburguesas de loco moco. Puedes usar cebolla blanca, roja o chalotas.
Salsa Worcestershire: esto añade un toque ácido, umami y un delicioso sabor a nuestras hamburguesas.
Huevo: necesitaremos un huevo para la mezcla de la hamburguesa que ayuda a unir todo, y algunos huevos para freír, que se colocarán encima de nuestro plato.
Champiñones: estamos usando champiñones shiitake para esta receta, pero puedes usar cualquier tipo que te guste.
Caldo de res: esto es para nuestra salsa, alternativamente puedes usar caldo de res. Recomiendo usar caldo de champiñones o de verduras para una opción vegetariana o vegana.
Salsa de soja: la salsa de soja ligera es perfecta para agregar ese sabor salado umami a nuestra salsa. También puedes agregar salsa de soja oscura para obtener un color más oscuro en la salsa.
Ketchup: tiene un delicioso sabor dulce y ácido. Si no tienes ketchup, puedes usar salsa barbacoa.
Ajo: dientes de ajo frescos. Si no tienes frescos, usa granulado.
Mantequilla: uso mantequilla ligeramente salada que añade una agradable cremosidad a nuestra salsa. Si lo prefieres, puedes utilizar una versión a base de plantas.
Arroz jazmín: para la base de nuestra receta de loco moco, necesitamos arroz. Me encanta usar arroz jazmín, pero puedes usar cualquier otro tipo de arroz, incluyendo arroz para sushi que es mucho más pegajoso.
Para la lista completa de ingredientes y cantidades exactas, desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de la receta.
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: Combina la carne molida, el pan rallado, 1 huevo, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cebolla picada, un poco de pimienta negra y una pizca de sal en un tazón para preparar la mezcla de hamburguesa.
Paso 2: Forma en 6 hamburguesas de 85 g usando tus manos. Reserva en un plato para freír.
Paso 3: Coloca una sartén grande a fuego medio y añade un poco de aceite. Agrega tus hamburguesas y fríelas de cada lado durante 4 minutos hasta que estén doradas y cocidas en el centro. Retira y reserva en un plato (consejo: mantén caliente en el horno a 150°C/300°F).
Paso 4: Prepara tu arroz jazmín según las instrucciones del paquete. Luego, haz la salsa gravy de champiñones y cebolla. En la sartén donde freíste las hamburguesas, agrega cebollas, champiñones y ajo. Fría durante 5 minutos hasta que las cebollas se ablanden. Luego, añade la mantequilla. Una vez derretida, agrega la harina y mezcla bien. Vierte el caldo de res, la salsa de soja ligera, el ketchup y la salsa Worcestershire. Revuelve y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese. Prueba y sazona a gusto.
Paso 5: Coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Rompe 6 huevos y cocina durante 3-5 minutos hasta que la clara esté sólida.
Paso 6: Una vez que tu arroz esté cocido, la salsa espesa y los huevos listos, divide el arroz entre tus platos. Añade una hamburguesa, salsa y un huevo frito. Espolvorea con cebollino picado y ¡disfruta!
Qué hacer con las sobras
Almacenamiento: Deja que las sobras se enfríen y guárdalas en recipientes herméticos. Puedes guardar las hamburguesas, el arroz y la salsa juntos o en recipientes separados. Coloca en la nevera por hasta 3 días.
Congelación: Congela las hamburguesas cocidas en un recipiente y la salsa en otro. Etiqueta y almacena por hasta 3 meses. Recomiendo preparar el arroz y los huevos frescos cuando desees comer loco moco.
Recalentamiento: La mejor manera de recalentar todo es colocando el recipiente en el microondas (tapa entreabierta) y calentar hasta que esté caliente. O puedes recalentar las hamburguesas en el horno, la salsa en una sartén y el arroz en el microondas. ¡Recomiendo hacer los huevos frescos!
Preguntas Frecuentes
Claro, solo asegúrate de usar pan rallado sin gluten y salsa de soja sin gluten.
Sí, solo intercambia la carne molida por un sustituto a base de plantas – me encanta la carne molida sin carne. Luego usa caldo de verduras en lugar de caldo de res para la salsa.
Me gustaría loco moco con un lado de brócoli asado, algunos frijoles rojos, o una ensalada.
¡Claro! No sería tradicional, pero servirlo con una papa al horno, pan tostado o cuscús sería excelente opción.
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