Esta es mi tarta de champiñones con un relleno de champiñón castaña, frijoles negros, puerto y queso cheddar. Tienes una hermosa cubierta crujiente de la masa filo dorada y un relleno cremoso lleno de umami. ¡Adoro esta receta y realmente espero que tú también!
Cada vez que voy a un pub, siento que siempre es la misma tarta en el menú: carne y ale, pollo y puerro, o lentejas y champiñones; y no me malinterpretes, son geniales y me encanta apoyar a los pubs, pero a veces es realmente agradable hacer una tarta en casa y crear algo que simplemente satisfaga esos antojos momentáneos… y esta tarta de champiñones, frijoles negros y cheddar lo hace exactamente.
Para todos los amantes de la tarta, mira mi simple tarta de Boursin, receta de pastel de pollo con crema de pollo, o receta de pastel de cebolla francesa.
Por qué te encantará esta receta
Una sola sartén: ¡esta tarta de champiñones se elabora en una sola sartén apta para horno y es tan buena!
Fácil: no se necesitan técnicas complicadas ni habilidades de cocina complicadas para esta receta, ¡es muy simple!
Vegetariana: ¡este es un plato a base de plantas! Estamos usando parmesano, así que verifica que el parmesano que uses sea veggie. Desplázate más abajo en el blog para encontrar sustitutos veganos en la sección de preguntas frecuentes, así como algunas proteínas de carne que recomendaría agregarle.
Ingredientes y sustituciones
Puerro: estamos usando un puerro entero para esta receta, lo cortamos y le damos una buena lavada para eliminar cualquier acumulación de tierra. Sustitutos para el puerro incluyen los siguientes: chalotes, cebolla roja y cebolla blanca. Lo único que diría es que los puerros aportan más volumen que las otras opciones.
Champiñón: estamos usando champiñones castaña cortados en cuartos. Podrías usar una variedad de champiñones para diversidad textural, por ejemplo, champiñones botón, shimeji, portobello, etc. Para aquellos que no son fanáticos de los champiñones, recomendaría agregar berenjena y cortarla en trozos en su lugar.
Condimentos: estamos usando orégano y pimentón como nuestros principales condimentos. Puedes intercambiarlos por tomillo seco y/o cayena.
Frijoles negros: adoro los frijoles negros. Sustitutos que usaría serían frijoles rojos, guisantes carlin, lentejas enlatadas verdes o judías mantequilla.
Crema fresca: esto añade nuestra textura cremosa al relleno. Siéntete libre de usar una opción a base de plantas para aquellos que son veganos. Un yogur de soya sin azúcar funcionaría muy bien.
Mostaza: la mostaza de grano entero añade un toque y textura que llevan este plato a un nivel completamente nuevo. Usa la mitad de la cantidad si usas mostaza suave.
Vinagre balsámico: esto equilibra los sabores una vez más. Si no tienes vinagre balsámico, prueba el plato para ver si necesitas agregar algo extra (en cuanto a vinagre); si es así, agrega vinagre de vino tinto.
Queso: estamos usando cheddar y parmesano. Asegúrate de verificar si tu parmesano es veggie. Si no, asegúrate de utilizar una opción a base de plantas.
Masa: la masa filo añade una hermosa cubierta crujiente a nuestra tarta de champiñones. Alternativamente podrías usar masa de hojaldre o masa quebrada.
Consulta la tarjeta de receta para obtener toda la información sobre los ingredientes.
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: Coloca una sartén apta para horno a fuego medio y rocía con aceite de oliva y mantequilla. Una vez caliente, añade los puerros en rodajas y fríe durante 3-5 minutos hasta que estén ligeramente suaves.
Paso 2: Una vez que los puerros hayan suavizado ligeramente, añade los champiñones y fríe durante 5 minutos más, revolviendo frecuentemente. Asegúrate de sazonar con sal y pimienta.
Paso 3: Precalienta el horno a 180C (fan) / 390F. Sazona con orégano seco, pimentón y añade los frijoles negros (con el caldo) y la crema fresca.
Paso 4: Agrega la mostaza de grano entero, el vinagre balsámico, el queso cheddar y el parmesano. Revuelve para combinar, luego prueba y sazona según sea necesario. Retira del fuego y aplana la superficie de la mezcla de tarta de champiñones.
Paso 5: Arruga cada pieza de masa filo y colócala encima del relleno de tarta de champiñones para cubrir toda la superficie. Pinta con huevo y espolvorea con semillas de sésamo. Coloca en el horno durante 30 minutos hasta que esté dorado.
Paso 6: Una vez dorado, retira del horno y ¡disfruta caliente!
Qué hacer con las sobras
Almacenamiento: Una vez que la tarta de champiñones se haya enfriado, transfiérela a un recipiente hermético y colócala en el refrigerador por hasta 3 días.
Congelación: Deja enfriar la tarta y luego colócala en un recipiente hermético (no olvides etiquetar con el contenido y la fecha) y colócala en el congelador por hasta 3 meses. Deja descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Recalentamiento: Deja la tapa entreabierta y coloca el recipiente en el microondas durante un par de minutos o hasta que esté caliente.
Preguntas frecuentes
Por supuesto, asegúrate de reemplazar la mantequilla por una opción a base de plantas o simplemente usa aceite de oliva, crema fresca con un yogur de soya sin azúcar o crema espesa, queso duro a base de plantas para reemplazar los quesos, y pinta con aceite de oliva en lugar de huevo.
Sí, podría cocinar algunas salchichas por separado y comerlas con la tarta. Alternativamente, podrías agregar las salchichas en la sartén con los puerros y desmenuzarlas para crear carne molida de salchicha.
Por supuesto, ¡la masa de hojaldre es mi favorita! Siéntete libre de usar una masa sin gluten si eres intolerante al gluten.
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