Las albóndigas se preparan con carne de cerdo molida, jengibre, ajo, hierba limón, ralladura de limón, y salsa de pescado. Son jugosas, están llenas de sabor y son realmente deliciosas. He hecho albóndigas un poco más grandes de lo habitual, solo porque me gusta un bocado doble o triple. Si prefieres albóndigas más pequeñas, ¡no dudes en hacerlas del tamaño que desees!

Nota del Chef: el jengibre, el ajo y la hierba limón se pueden almacenar en el congelador si has comprado mucho y no sabes qué hacer con ello. ¡Simplemente ralla cuando estén congelados!

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¿Por qué te encantará esta receta?

Una olla: esta receta de sopa de fideos con albóndigas de cerdo tailandés se prepara en una sola olla. Freímos las albóndigas y luego agregamos el caldo, la pasta tailandesa, los champiñones y los fideos hasta que todo esté jugoso y lleno de sabor.

Sabores frescos: la combinación de hierba limón, jengibre, ajo y ralladura de limón es excepcional. Los sabores estallan en tu boca y elevan las albóndigas de cerdo a otro nivel. Luego, decoramos la sopa con menta fresca, cilantro, y cebollas de verdeo, proporcionando ese toque herbáceo al plato.

Reconfortante: ya sea que te sientas mal o hayas tenido un día difícil, no hay nada más reconfortante que una sopa de fideos.

Ingredientes y sustituciones

Carne de cerdo molida: la carne de cerdo con un nivel razonable de grasa es la mejor opción para nuestras albóndigas. La grasa brinda jugosidad y sabor. También puedes usar carne molida de res o pollo.

Ajo: estamos usando ajo fresco para esta receta, pero si solo tienes en polvo, puedes añadir ½ cucharadita.

Jengibre: nuevamente, usamos fresco. Puedes pelarlo, aunque a veces lo dejo para obtener más nutrientes. Personalmente, no usaría jengibre en polvo, pero si es lo único que tienes, añade ½ cucharadita.

Hierba limón: este ingrediente cítrico y fibroso es uno de mis potenciadores de sabor favoritos. Lo mejor es fresco; los polvos o pastas son demasiado sintéticos y no representan el verdadero sabor de la hierba limón. Si no tienes, siéntete libre de omitirlo y mantenerte con los otros tres ingredientes clave.

Ralladura de limón: rallar la piel de un limón evoca muchos recuerdos de mis viajes por el sudeste asiático. Añade frescura y un toque especial a nuestras albóndigas de cerdo. No uses ralladura de limón. Si tienes acceso a la ralladura de calamansi, ¡también funciona!

Salsa de pescado: agrega un buen sazonador salado a nuestras albóndigas. El cerdo y el pescado van de la mano, así que te recomiendo añadirlo.

Pasta de curry rojo tailandés: el tipo de pasta de curry que uses definirá el sabor final de tu sopa de fideos. Si puedes, sugiero usar pasta de curry rojo Mae Ploy; es la más auténtica que he encontrado. De lo contrario, usa tu pasta de curry favorita que ya hayas probado y que te guste.

Caldo de pollo: buscamos una comida rápida y fácil, así que utilizamos cubos de caldo de pollo comprados y agua. Si tienes caldo de pollo casero en tu refrigerador o congelador, ¡estás de suerte, úsalo! El caldo de pollo puede ser sustituido por caldo de pescado o de res.

Champiñones: los shiitake son un champiñón asiático que adoro en las sopas de fideos. Si no los tienes, los portobello en rodajas serían mi siguiente opción.

Fideos: estoy usando fideos de arroz vermicelli (los finos que parecen hilo). ¡Pero puedes usar los fideos que más te gusten!

Garniciones: cilantro, cebollas de verdeo, gajos de limón, semillas de sésamo, brotes de soya, y aceite de chile. Otras garniciones: chiles en rodajas, pak choi, edamame, y dumplings.

Consulta la tarjeta de receta para obtener toda la información sobre los ingredientes.

Instrucciones Paso a Paso con Fotos

Paso 1: En un tazón grande, agrega la carne de cerdo molida, ajo picado, jengibre picado, hierba limón finamente picada, salsa de pescado, azúcar, una pizca de sal y pimienta negra o blanca al gusto. Mezcla bien con las manos y forma las albóndigas del tamaño que prefieras. A mí me gusta de tamaño de pelota de golf.

Paso 2: Coloca una sartén grande a fuego medio y añade un chorrito de aceite vegetal. Agrega las albóndigas y cocina cada lado durante 3 minutos hasta que estén doradas.

Paso 3: Luego, agrega la pasta de curry tailandés y sofríe por un minuto. Después agrega el caldo de pollo y los champiñones shiitake. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 4: Mientras tanto, prepara tus fideos vermicelli y los brotes de soya según las instrucciones del paquete. Luego, escurre y reserva.

Paso 5: Una vez que las albóndigas estén cocidas (siente libre de cortar una por la mitad para asegurarte de que no esté cruda), prueba el caldo y sazona con azúcar, sal, pimienta, o salsa de pescado al gusto. Divide los fideos, el caldo, y las albóndigas en dos tazones. Decora con tus ingredientes favoritos y ¡disfruta!

¿Qué hacer con las sobras?

Almacenamiento: una vez que se hayan enfriado, coloca los fideos, las albóndigas y el caldo en un recipiente hermético. Guarda en el refrigerador por hasta 3 días.

Congelación: una vez enfriado, coloca los fideos, las albóndigas y el caldo en un recipiente hermético y no olvides etiquetar con la fecha y el contenido. Guarda en el congelador por hasta 3 meses. Déjalos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.

Recalentamiento: deja la tapa un poco abierta del recipiente y recalienta en el microondas unos minutos o hasta que esté bien caliente. También puedes recalentar en una cacerola.

Preguntas Frecuentes

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