This Pesto de Aguacate es una de mis salsas de pasta verdes favoritas para preparar. Toma 5 minutos en hacer y solo requiere 6 ingredientes. Es perfecto para cuando buscas una comida rápida y deliciosa y es fácilmente personalizable.
No hay nada mejor que hacer pesto desde cero. Solo necesitas un puñado de ingredientes, a saber, albahaca fresca, piñones, aceite de oliva, queso parmesano y ajo. Sin embargo, para mejorar el pesto clásico y convertirlo en pesto de aguacate, solo tienes que añadir un aguacate entero (pelado y sin hueso, por supuesto), lo que te dará una salsa de pesto aguacate súper cremosa.
Cuando quiero algo rápido y fácil para la cena, me encanta hacer este pesto de aguacate con pasta, pero también se puede servir sobre pan o tostadas como un untable. Si buscas más recetas de pasta deliciosas, te encantarán mi pasta rosa inspirada en la película de Barbie, mi pasta con queso boursin de limón, mi pasta de tahini o mi salsa de pasta de batata.
Por qué te encantará esta receta
Mínimos ingredientes: Solo necesitas 6 ingredientes para hacer este pesto de aguacate: hojas de albahaca fresca, queso parmesano, aceite de oliva extra virgen, piñones, ajo y aguacate maduro. ¡Mi salsa alfredo picante también utiliza pocos ingredientes y se prepara en un instante!
Rápido y fácil: Esta salsa se hace en menos de 5 minutos, así que solo tienes que esperar a que la pasta se cocina y ¡estás listo!
Hecho en casa: No hay nada mejor que una receta que se hace desde cero, y esta salsa de pesto de aguacate hecha en casa es muy simple y gratificante de preparar. Hago pesto casero en mi receta de gnocchi con pesto si eres fan del clásico condimento italiano de albahaca.
Algunas otras recetas de pasta que me encanta hacer desde cero son mis Pâtes con Cilantro, Pasta con Guisantes y Espárragos o mi Linguini Cremoso con Gambas y Chorizo.
Ingredientes y sustituciones
Hojas de albahaca fresca: Para hacer pesto fresco, necesitarás muchas hojas de albahaca fresca.
Aceite de oliva extra virgen: Esta es la mejor calidad de aceite de oliva que puedes conseguir, que es lo que recomendaría para el mejor sabor y cremosidad. Sin embargo, si solo tienes aceite de oliva regular, también sirve. No uses aceite vegetal común.
Queso parmesano: Queso parmesano fresco de una pieza es lo mejor, que luego rallas. No uses parmesano ya rallado, ya que contiene un agentador que puede coagular y formar una textura desagradable al licuar. Si buscas hacer esto vegano, usa parmesano a base de plantas o levadura nutricional para un sabor a queso.
Piñones: Queremos un buen puñado de piñones para tostar y liberar el aroma de los frutos secos. Si no tienes piñones, las nueces ofrecen un sabor a frutos secos rico que me encanta.
Ajo: Los dientes de ajo fresco son geniales para esta receta. He decidido tostarlos ligeramente con los piñones para suavizar el ajo crudo; creo que añade un toque muy agradable. Si no tienes ajo fresco, puedes usar ½ cucharadita de gránulos de ajo.
Aguacate: Necesitarás un aguacate maduro. Me encanta usar aguacates Hass por su textura cremosa. No recomendaría usar aguacates Fuerte, ya que son más dulces y grasos.
Variaciones de la receta
Vegano: Para hacer pesto de aguacate vegano, simplemente omite el queso parmesano y reemplázalo con levadura nutricional (1 o 2 cucharaditas) y añade ½ cucharada de jugo de limón.
Picante: Para añadir un poco de picante al pesto de aguacate, incluye 1-2 cucharaditas de tus copos de chili favoritos.
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y añade tus ajos en rodajas y piñones. Tosta por 3 minutos, moviendo frecuentemente hasta que los piñones se tornen dorados.
Paso 2: Coloca tus piñones y ajo tostados, la albahaca, el queso parmesano rallado, el aguacate, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta en una licuadora. Mezcla hasta obtener una textura suave. Si la licuadora tiene dificultades, añade un poco de agua.
Paso 3: Una vez que el pesto de aguacate esté mezclado, prueba y ajusta con sal, pimienta o, para la acidez, un poco de jugo de limón (te recomendaría comenzar con ½ cucharada y luego mezclar de nuevo antes de probar).
Paso 4: Cocina tu pasta en agua hirviendo con sal y cuando esté al dente, combínala en una sartén con tu pesto de aguacate a fuego bajo. Una vez combinada, sírvela con un poco de parmesano, piñones y un chorrito opcional de limón.
Consejos Principales!
- Si compras una planta entera de albahaca para esta receta, transfiere la planta de albahaca a una maceta más grande y cubre con tierra. Corta las hojas que necesites para la receta y continúa cuidando la planta; debería volver a brotar hojas en poco tiempo!
- Si te gusta un pesto menos cremoso y más granular, puedes combinar todos los ingredientes en un mortero hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Si no quieres usar demasiado aceite de oliva extra virgen en esta receta, puedes sustituir 100 ml de aceite de oliva por agua.
Qué hacer con las sobras
Almacenamiento: El aguacate se oscurece cuando se oxida, así que para evitar esto, exprime un poco de limón en el pesto de aguacate (si no lo has hecho ya) y combina. Esto debería evitar que se oscurezca. Guarda en un recipiente hermético por hasta 4 días. Si se combina con pasta, también guarda en un recipiente hermético por hasta 4 días.
Congelar: No recomendaría congelar esta salsa de pasta.
Recalentar: Coloca la pasta con pesto de aguacate en el microondas con un poco de agua para asegurar que la mezcla se mantenga húmeda. Si estás calentando solo el pesto de aguacate, añádelo a una cacerola con tu pasta recién cocida hasta que esté bien caliente.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
Personalmente, me encanta la variedad Hass ya que son las más cremosas. Pero realmente, asegúrate de que el aguacate que elijas esté maduro.
¡Absolutamente! Simplemente omite el queso parmesano y reemplázalo con 2 cucharaditas de levadura nutricional y ½ cucharada de jugo de limón fresco.
¡Claro que sí! Es posible que tengas que usar la licuadora dos veces, ya que duplicar las cantidades puede no caber en una sola mezcla.
