Esta Ensalada de Manzana y Hinojo merece un lugar en tu mesa esta temporada. Combina manzanas en rodajas, hinojo en rodajas y semillas de granada, y se adereza con un aderezo de queso azul, tahini y sumac. Bienvenidos a la ciudad del sabor, amigos míos.
Me encanta una ensalada que tenga sabores intensos y esta definitivamente entiende la misión. Tienes el sabor anisado del hinojo, la dulzura de la manzana y el toque ácido de la granada. El aderezo es fuerte, cremoso y cítrico. Es una combinación de sabores única, ¡así que realmente espero que la disfrutes!
Tengo algunas otras ensaladas que pueden servir como plato principal, como mi ensalada de huevo con pepinillos y mi ensalada de habas, pero esta ensalada de hinojo y manzana es mejor como un acompañamiento junto a otros platos, como mi ensalada de pasta con frijoles o berenjena con tahini y jarabe de arce para una barbacoa o cena.
Por qué te encantará esta receta
Rápida: tienes tres ingredientes principales para esta receta (manzana, hinojo y semillas de granada) con un delicioso aderezo. No se requiere cocinar, solo picar, mezclar y ensamblar. Siempre que tengas los ingredientes, puedes prepararla en 10 minutos.
Audaz: adoro un plato audaz y vibrante, especialmente en primavera y verano. Esta ensalada de manzana y hinojo tiene un aderezo atrevido hecho de queso azul, tahini y sumac como sabores principales. Tienes cremosidad del queso azul, un toque de nuez del tahini y cítricos del sumac. Es bastante especial, así que puede que no sea del gusto de todos, pero si te gustan esos sabores, ¡estoy seguro de que adorarás esta receta!
Perfecta como acompañamiento: podrías comerla como plato principal si lo deseas, pero tiendo a comerla con otros platos en una cena, barbacoa o simplemente como parte de una comida regular.
Ingredientes y sustituciones
Manzana: Estoy usando manzanas tipo pink lady por su hermoso color rosa y su sabor dulce y crujiente. Puedes usar cualquier manzana que te guste, solo quiero el contraste de color entre la manzana rosa y el hinojo verde pálido. Si no tienes manzana o quieres cambiarla, siéntete libre de usar pera.
Hinojo: con el sabor de anís y regaliz, es un gusto algo adquirido. Si no te gusta el hinojo, el apio es un buen sustituto para ese crujido.
Semillas de granada: para un toque de color y dulzura. Solo compré semillas de granada preparadas, ¡pero puedes conseguir una granada entera y desgranarla tú mismo! Si no tienes semillas de granada, picar fresas en rebanadas pequeñas también funcionaría bien.
Tahini: esta es una salsa de sésamo molido del Medio Oriente que es nuez y cremosa. Tiene un sabor muy único y es totalmente deliciosa. Asegúrate de revolver bien el tahini antes de usar. Si no tienes tahini, puedes omitirlo o usar mantequilla de maní.
Mostaza: estoy usando mostaza de Dijon, pero también puedes usar mostaza de grano completo.
Miel: me encanta la dulzura que aporta la miel a la salsa. Si no tienes miel, puedes usar agave o jarabe de arce.
Limón: estamos utilizando jugo de limón (esto es opcional, por cierto). Equilibra bien los sabores, pero como dije, haz toda la salsa primero y ve si lo necesita, ¡porque depende de la fuerza de tu combinación de tahini y queso azul!
Sumac: el sumac es una deliciosa especia de baya triturada del Medio Oriente. Es cítrico y de color rojo oscuro. Puede ser un poco difícil de encontrar, ¡así que no te preocupes! Si no puedes encontrarlo, siéntete libre de sustituirlo por una pizca de pimentón dulce.
Queso azul: Usé queso azul danés para esta receta (me encanta), pero puedes usar gorgonzola o cualquier queso azul que desees. Si no te gusta el queso azul, puedes omitirlo o agregar un poco de parmesano rallado en su lugar.
Yogur: esto es para agregar cremosidad a nuestro aderezo. Puedes usar yogur natural o griego. Siéntete libre de usar una versión vegetal para los veganos. Si no tienes yogur, puedes usar mayonesa.
Aceite de oliva: esto es para agregar un poco de sabor a nuez y un toque mediterráneo al aderezo.
La lista completa de ingredientes y medidas está al final de este blog, ¡solo desplázate hacia abajo para encontrar la tarjeta de receta!
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: Prepara todos tus ingredientes. Corta el hinojo en contra de la fibra para que las capas se separen. Corta la manzana para quitarle el corazón, luego córtala en tiras delgadas y reserva.
Paso 2: En un bol, combina los ingredientes del aderezo: tahini, mostaza, miel, sumac, queso azul, yogur y aceite de oliva. Revuelve para combinar y aplasta el queso azul con el dorso de un tenedor. Sazona con una pizca de sal y mezcla nuevamente. Prueba y luego sazona con jugo de limón si lo crees necesario. Agrega agua a la salsa si está demasiado espesa.
Paso 3: En un gran bol, combina el hinojo, la manzana, las semillas de granada y cubre con el aderezo. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Paso 4: Sirve la ensalada de manzana y hinojo en un plato y encima pon más semillas de granada y opcionalmente algo de menta en rodajas. ¡Disfruta, amigos míos!
¡Mejores consejos!
- Prueba la manzana antes de añadirla a tu ensalada, no hay nada peor que picar todas las manzanas y luego darse cuenta de que no saben bien o que son harinosas.
- Combina la salsa de aderezo primero, antes de añadir el jugo de limón. Dependiendo de la fuerza de tu tahini y la salsa de queso azul, ¡puede que no lo necesites!
- La menta es una hierba bastante fuerte, así que si no eres fan, o quieres enfocarte en los sabores del aderezo, omite la menta y disfruta de la ensalada tal cual.
Qué hacer con las sobras
Almacenamiento: una de las mejores cosas de esta ensalada es que también está deliciosa al día siguiente. El hinojo y la manzana mantienen su crujido y el aderezo se infunde con todos los ingredientes. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Preguntas frecuentes
¡Sí, podrías usar pera!
¡Sí, claro! Me encanta añadir apio en rodajas.
No. Pero para hacerla vegana, puedes eliminar el queso azul, cambiar el yogur por opciones vegetales y sustituir la miel por agave o jarabe de arce.
¡Sí! Solo asegúrate de comprobar el empaque del queso azul y el tahini.
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La receta parece deliciosa y fresca, ideal para una comida ligera o acompañamiento. Me encanta cómo combina los sabores dulces de la manzana y la granada con el toque amargo del hinojo y el queso azul. El aderezo con tahini, miel y mostaza suena muy interesante, aunque no estoy seguro de cómo queda el sabor final con el sumac. Me pregunto si se podría sustituir el queso azul por otro tipo de queso para quienes no les guste su sabor fuerte. La menta como toque final me parece un acierto, le da un toque refrescante. ¿Qué otros ingredientes podrían añadirse para darle más textura o sabor? ¿Has probado esta receta antes? ¡Me encantaría saber cómo te quedó!