Esta ensalada de huevo con pepinillos en adobo se adereza con un aliño cremoso y ácido a base de jugo de pepinillos en adobo y parmesano y se prepara en menos de 10 minutos. Es perfecta para una receta de ensalada de primavera o verano y es un verdadero éxito con la multitud.
Esta ensalada vibrante está repleta de ingredientes frescos, incluyendo pepino, col rizada, rábanos, nuez y huevos. ¡Es ideal como plato principal o como ensalada de acompañamiento!
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Por qué te encantará esta receta
Rápida: esta ensalada de pepinillos en adobo se prepara en menos de 10 minutos. Solo tienes que hervir los huevos y picar todos los ingredientes mientras se cocinan, ¡y voila! Tienes una ensalada refrescantemente deliciosa.
El ALIÑO: Me encanta un buen aliño de ensalada, y este es DELICIOSO. Solo requiere ingredientes básicos de la despensa y la nevera… nada complicado, ¡espero que lo disfrutes!
Preparación anticipada: como usamos col rizada como base de nuestra ensalada, es un gran plato para preparar con antelación y disfrutar a lo largo de la semana o para una cena.
Ingredientes y Sustituciones
Huevos: usamos huevos de tamaño mediano para esta ensalada de pepinillos en adobo, cocinándolos durante alrededor de 8 minutos hasta que estén duros.
Pepinillos: ¡cuanto más gruesos, mejor! Me encanta usar pepinillos polacos (o gherkins) porque siempre añaden más eneldo en los frascos, pero usa lo que tengas disponible. Si no tienes gherkins, puedes usar remolacha encurtida.
Col rizada: asegúrate de cortar los tallos y masajear la col rizada antes de consumirla, esto relaja la col y la ablanda. Si no eres fanático de la col rizada, puedes usar repollo blanco o cavolo nero.
Pepino: el pepino fresco es muy delicioso en esta receta. Si no tienes pepino, siéntete libre de usar apio o pimiento verde.
Rábanos: para un poco de crujido y color, los rábanos son una gran adición. Si no tienes rábanos, puedes usar pimiento rojo, cebolla roja o remolacha cocida.
Nueces: esto añade una maravillosa terrosidad a nuestra ensalada de huevo con pepinillos en adobo. Si no tienes nueces, puedes usar piñones, almendras o nueces de Brasil.
El aliño: para la salsa queremos yogur natural (o yogur griego), ajo fresco (no recomendaría el ajo en polvo), jugo de limón fresco, mayonesa, parmesano rallado, aceite de oliva, eneldo fresco y jugo de pepinillos.
La lista completa de ingredientes y medidas está al final de este blog, ¡solo desplázate hacia abajo para encontrar la tarjeta de receta!
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: Coloca los huevos en una cacerola con agua hirviendo y cocina a fuego medio durante 8 minutos. Una vez cocidos, retira los huevos y transfiérelos a un tazón con agua fría. Cuando estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, pélalos y pícalos gruesamente.
Paso 2: Prepara y pica todos tus ingredientes; los pepinillos en adobo, el pepino, la col rizada, los rábanos y las nueces.
Paso 3: Coloca la col rizada lavada y masajeada en la base del tazón, luego cubre con los pepinillos picados, el pepino, los rábanos, los huevos y las nueces.
Paso 4: En un tazón pequeño, combina el yogur, el ajo, el jugo de limón, la mayonesa, el parmesano rallado, el aceite de oliva, el eneldo fresco y el jugo de pepinillos. Remueve para combinar, prueba y sazona con sal y pimienta según tus preferencias. ¡Querrás que el aliño sea ligero pero lo suficientemente espeso para cubrir los ingredientes de la ensalada!
Paso 5: Rocía el aliño sobre la ensalada y mezcla para que los ingredientes de la ensalada de huevo con pepinillos en adobo queden bien cubiertos.
Paso 6: Sirve la ensalada en platos individuales o tazones, ¡y disfruta!
¡Consejos útiles!
- Asegúrate de cortar los tallos gruesos de la col rizada y picar la col en trozos del tamaño de un bocado. Masajear la col también la descompondrá, ablandando los tejidos.
- Si deseas que los huevos estén más cremosos, cocínalos durante 7 minutos.
- Si planeas preparar esta receta de ensalada, déjala sin aliño hasta que estés listo para comer, para evitar que la ensalada se empape demasiado.
Qué hacer con las sobras
Almacenamiento: Si tu ensalada ya está aliñada y mezclada, colócala en recipientes herméticos y en el refrigerador por hasta 3 días. Si tu ensalada no está aliñada, guarda la ensalada y el aliño en recipientes separados por hasta 3 días y aliña la ensalada cuando estés listo para comer.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¡Sí, esta ensalada de huevo con pepinillos en adobo es sin gluten!
Por supuesto, solo quita los huevos y el parmesano. Sustituye el yogur y la mayonesa por opciones a base de plantas.
Claro, añade un poco de pollo desmenuzado cocido. También iría muy bien con caballa cocida.
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