Este es mi Sándwich de Cordero Asado Lento con chimichurri, queso a la parrilla, remolacha encurtida, rúcula, cebollas caramelizadas, cebollas crujientes y cordero desmenuzado a fuego lento. Es uno de mis sándwiches favoritos de primavera, ¡así que espero que lo disfrutes!
Puedes usar rebanadas de cordero del supermercado, pero mi forma favorita de cocinar el cordero es asándolo lentamente en el horno durante 4 horas. ¡Aquí tienes mi receta de pierna de cordero asada si necesitas una!
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Acerca de la receta de Emily
¡Si eres nuevo aquí, hola! Soy Emily, desarrolladora de recetas, creadora de contenido de comida y autora de libros de cocina! Gracias por visitar y revisar mi receta de Sándwich de Cordero. Realmente espero que te guste, y ¡por favor házmelo saber en los comentarios si lo pruebas!
Si te gustaría unirte a una comunidad de amantes de la comida, solo suscríbete a mi boletín para recetas, consejos de cocina y charlas gastronómicas. Ahora, déjame contarte un poco más sobre esta receta…
Textura: el pan de masa madre está ligeramente tostado, luego el relleno es suave, carnoso, con bocados de cebollas crujientes y rúcula fresca.
Sabor: tienes la carnosa del cordero, la dulzura de las cebollas caramelizadas, las especias y frescura del chimichurri… honestamente, todo funciona tan bien en este sándwich.
Facilidad: para aquellos que ya han preparado el cordero, esto es muy fácil. Solo tienes que freír las cebollas hasta caramelizarlas y hacer el chimichurri.
Consejos principales: 1. Consigue un pan de muy buena calidad. 2. Fría esas cebollas a fuego lento para el mejor sabor caramelizado. 3. En realidad, prefiero este sándwich de cordero frío.
¿Lo haría de nuevo? Sí, es perfecto si tienes cordero sobrante. ¡También lo haría con otras carnes sobrantes!
Ingredientes y sustituciones
Pan: para esta receta, estamos usando la más hermosa masa madre. Consigo mi masa madre de la panadería August en Clapham, Londres. ¡Pero obtén la tuya de tu panadería local! También podrías usar focaccia.
Mayonesa: esto añade humedad y grasa extra a nuestro delicioso sándwich de cordero. Alternativamente, podrías usar un mostaza ligera.
Cordero: estamos utilizando los restos de mi cordero asado lento aquí, pero puedes usar cordero en rodajas del supermercado. ¡O podrías usar cualquier carne sobrante que tengas en la nevera!
Queso: el cheddar funciona muy bien para esta receta, pero la mozzarella o cualquier queso que se derrita sería genial.
Cebollas rojas: las usamos para freír hasta caramelizarlas. También podrías usar cebollas blancas.
Cebollas crujientes: para un poco de crujido y dulzura extra.
Chimichurri: uno de mis condimentos favoritos. Haremos esto desde cero combinando chalotas, ajo, perejil, cilantro, orégano seco, chile, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, azúcar, sal y pimienta.
Rúcula: esto añade frescura, crujido y color verde. Alternativamente, puedes usar lechuga o espinacas.
Remolacha encurtida: ¡para un toque de color! Podrías usar repollo rojo rallado en su lugar.
La lista completa de ingredientes y cantidades está al final de este blog en la tarjeta de receta.
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: Coloca una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Luego agrega las cebollas rojas en rodajas y fríe durante 5-10 minutos hasta que estén ligeramente suaves. Agrega el vinagre balsámico, el azúcar y sazonar con sal y pimienta. Luego fríe durante otros 5 minutos (revolviendo con frecuencia) hasta que estén doradas y caramelizadas.
Paso 2: Para hacer el chimichurri, combina chalotas finamente picadas, ajo picado, perejil fresco, cilantro fresco, chile rojo fresco, orégano seco, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, azúcar, sal y pimienta en un tazón. Prueba y sazona según sea necesario. ¡Agrega más chile si te gusta el picante!
Paso 3: Corta 2 piezas de pan y tuéstalas ligeramente en la tostadora.
Paso 4: Unta mayonesa en ambas rebanadas de pan. En un lado, agrega las cebollas caramelizadas, el cordero cocido y las rebanadas de queso. Coloca bajo el asador durante unos minutos hasta que se derrita y burbujee. Luego, pon chimichurri, cebollas crujientes, rúcula y remolacha encurtida. Cubre con la segunda rebanada de pan y presiona hacia abajo.
Paso 5: Envuelve tu sándwich de cordero en papel de horno, metiendo los lados debajo del sándwich para sellar.
Paso 6: Corta tu sándwich por la mitad y ábrelo para ver esa hermosa sección transversal. ¡Disfruta, amigos!
Qué hacer con las sobras
Almacenamiento: Evitaría hacer este sándwich con anticipación, porque el pan absorbe todos los jugos y puede volverse un poco empapado. Recomendaría preparar todos los elementos del sándwich de cordero por adelantado y luego ensamblar el sándwich al momento. Guarda los elementos en la nevera durante un máximo de 3 días.
Preguntas Frecuentes
¡Por supuesto! ¡El chimichurri combina con una variedad de carnes cocidas, desde res, pollo, cordero y cerdo!
¡Absolutamente! Cambia la mayonesa por una alternativa vegana. En lugar de cordero, puedes freír algunos champiñones desmenuzados o tofu firme rallado. Por último, ¡asegúrate de usar queso vegano!
No, pero si usas pan sin gluten, ¡todo está bien!
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