Por qué amarás esta receta

Un abrazo en un plato: los sabores cálidos de la picante ‘nduja y del fresco pesto de albahaca combinan maravillosamente con la salsa de queso y la consistencia de las batatas y la carne molida. Perfecto para un día de otoño. Otra receta “abrazo en un plato” es mi cazuela de pollo a la francesa, que podrías guardar para otro día.

Mínimos ingredientes: esta receta de batata y carne molida requiere 10 ingredientes. La mayoría de ellos son fáciles de encontrar o seguramente ya los tendrás en tu despensa. La ‘nduja podría ser más difícil de conseguir… y si ese es el caso, no te preocupes, porque más adelante en este blog proporcionaré sustituciones para este ingrediente.

Ideal para preparar comidas: esta receta sirve de 4 a 6 personas así que si estás solo o vives con un amigo/pareja, ¡es un gran plato para preparar y luego comer durante los siguientes días!

Ingredientes

Batatas: dejé las pieles puestas, solo asegúrate de lavarlas bien. Corta la batata en cubos pequeños. Si no tienes batatas, las papas normales también sirven.

Carne molida: usar carne molida con un 15% de grasa te dará una comida jugosa y llena de sabor. Si deseas ser un poco más saludable, elige una opción de carne molida con 5% de grasa. Si buscas hacer este plato vegetariano, puedes reemplazar la carne con champiñones finamente picados y tofu desmenuzado.

Granulados de ajo: el ajo fresco o los granulados funcionan igual de bien para esta receta. Siéntete libre de añadir tanto como desees según tus preferencias.

Tomates enlatados: se necesita una lata completa de tomates enlatados de buena calidad. Si no tienes enlatados, los tomates frescos picados también funcionan.

Mantequilla: querrás mantequilla salada para hacer el roux.

Harina: la harina de uso general es ideal para un roux. No uses harina para pan o levadura.

Leche: ¡Cualquiera que sea tu leche preferida!

Queso: usé ¼ de cheddar y ¾ de Red Leicester para agregar color.

Paprika: para un poco de sabor y color extra en la salsa de queso.

‘Nduja: Esta es una pasta de salchicha picante del sur de Italia. Puede ser un poco difícil de encontrar, así que he proporcionado algunas alternativas en la siguiente parte de este blog.

Pesto de albahaca fresca: para color y sabor, compré un poco de pesto de albahaca fresca para cubrir este plato.

Piñones: para un poco de crocante y beneficios extra, los piñones son excelentes. También puedes tostarlos si deseas hacerlo un poco más especial.

Por favor, revisa la tarjeta de receta al final de este blog para las medidas completas.

Sustituciones de ingredientes

‘Nduja: Si no puedes encontrar nduja, te recomendaría optar por una pasta de harissa comprada en la tienda, pesto rojo o salsa romesco.

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Comienza lavando y cortando tu batata en cubos pequeños.

Paso 2: Coloca una sartén grande y superficial a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva. Añade tu carne molida, rompiéndola en pedazos, seguida de tus cubos de batata, granulados de ajo, sal y pimienta. Mezcla y fríe durante 5 minutos.

Paso 3: Agrega tus tomates enlatados más 400 ml de agua adicional (llena la lata de tomate con agua y mézclala para obtener cualquier tomate sobrante) en la sartén. Remueve y luego cubre con la tapa y cocina durante 15 minutos. Asegúrate de revolver ocasionalmente para evitar que la comida se pegue.

Paso 4: Para la salsa de queso, coloca una cacerola a fuego medio y añade tu mantequilla. Una vez derretida, agrega la harina y revuelve con un batidor hasta que esté combinado y espeso. Vierte suavemente la leche y mezcla simultáneamente con el batidor. Deberías obtener una salsa láctea suave y espesa. Sazona con sal y pimienta, luego añade tus quesos y paprika. Mezcla bien y debería espesar aún más ligeramente. Haz una prueba y sazona según sea necesario.

Paso 5: Después de que tu batata y carne molida hayan estado cocinando por 15 minutos, destapa y deja que el agua se evapore un poco más. Debes obtener una mezcla ligeramente salsosa pero no acuosa. Vierte la salsa de queso para cubrir la batata y la carne molida.

Paso 6: Pon cucharaditas de nduja y pesto de albahaca fresca sobre tu plato y luego mezcla con un pincho o cuchillo. Termina con piñones y ¡disfruta!

¿Qué hacer con las sobras?

Almacenamiento: Una vez que esté fría, coloca cualquier sobra en recipientes herméticos y refrigéralas por hasta 3 días.

Congelador: Una vez que esté fría, coloca cualquier sobra en recipientes herméticos y congélalas por hasta 3 meses. Déjalas descongelar en el refrigerador por la noche antes de recalentar.

Recalentamiento: Coloca en el microondas con la tapa del recipiente ligeramente abierta durante unos minutos hasta que esté caliente. Alternativamente, puedes colocar la carne molida con batatas en una sartén y recalentar a fuego medio/bajo hasta que burbujee ligeramente.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

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