Este Panceta de cerdo en freidora de aire es super jugosa con una piel extra crujiente. ¡Es la mejor versión de panceta crujiente que he preparado! Tarda menos de 40 minutos en cocinarse en la freidora de aire y sale perfecta, ¡cada vez!
Esta panceta de cerdo en la freidora de aire está sazonada con cinco especias chinas y ajo en polvo para un sabor extra, pero si deseas preparar panceta crujiente al estilo de otra comida, siéntete libre de solo sazonarla con ajo granulado y omitir las cinco especias.
También he elaborado una rápida salsa de 4 ingredientes para estos bocados crujientes de la freidora de aire utilizando salsa hoisin, salsa de soja, aceite de sésamo y vinagre de arroz. ¡Es TAN buena, así que asegúrate de desplazarte hacia abajo hasta la tarjeta de recetas al final de esta publicación para prepararla!
Otra gran receta de freidora de aire que creo que te encantará son mis muslos de pollo en freidora de aire recubiertos con una salsa búfalo de miel picante.
Si amas la panceta de cerdo, aquí tienes algunas recetas deliciosas que podrías guardar para más adelante. ¡Mi carbonara de panceta de cerdo con udon es genial para una cena entre semana, Butadon, también conocido como bol de arroz japonés con cerdo, es rápido y delicioso, o mi arroz frito con panceta de cerdo en 20 minutos para algo simple y lleno de sabor!
¿Por qué te encantará esta receta?
Sencilla: Siento que muchas recetas de panceta de cerdo requieren largos períodos de tiempo y un montón de esfuerzo para crear la panceta crujiente perfecta. Bueno, no esta. Puedes tener tu panceta lista de principio a fin en menos de 50 minutos. Con alrededor de 10 minutos de preparación y luego 40 minutos de cocción, es un plato ganador para mí.
Jugosa y Crujiente: el mejor tipo de panceta, si me preguntas, es aquella que tiene una piel súper crujiente y carne realmente jugosa. Esta receta de panceta de cerdo en freidora de aire te dará justamente eso.
Fácil de adaptar: Aunque he sazonado esta panceta de cerdo con una mezcla de cinco especias chinas y ajo granulado, puedes absolutamente omitir las cinco especias y simplemente sazonarla con ajo granulado para darle un poco de sabor.
Ingredientes & Sugerencias
Panceta de cerdo: Para hacer esta receta de panceta en freidora de aire, quieres un trozo de panceta de cerdo de tamaño mediano a grande (la mía pesaba alrededor de 800g). Elegí un trozo que tenía su piel intacta (sin marcar), pero si la única opción disponible es una que está marcada, ¡entonces elige esa! No quieres rodajas de panceta de cerdo.
Sal: Usé sal Malden para esta receta porque su sabor es menos concentrado y es más fácil de quitar cuando la humedad de la panceta ha sido extraída.
Cinco especias chinas: Para proporcionar un sabor extra a la carne de la panceta de cerdo, hemos usado cinco especias chinas. Si no tienes esto pero aun así deseas un perfil de sabor inspirado en Asia, te recomendaría usar pimienta de Sichuan molida y pimienta negra, o para un ángulo más dulce en otoño, usar una combinación de pimienta de Jamaica y canela molida.
Ajo granulado: El ajo en polvo o granulado funcionará bien independientemente de si usas las cinco especias chinas. También podrías usar cebolla en polvo o granulado.
Variaciones de la Receta
Cena de panceta asada: Una de las cosas más decepcionantes es cuando sales a cenar un domingo en un restaurante o pub, y pides la panceta de cerdo con corteza crujiente, y no está bien. Así que, ahora puedes hacerlo en casa, en tu freidora de aire, y saldrá 10/10 cada vez. Recomendaría omitir las cinco especias chinas y agregar algo de perejil seco o hierbas mixtas a tu ajo granulado.
Tacos de panceta de cerdo: Para una cena más inspirada en México, sazona la carne de la panceta con ajo granulado y pasta de chipotle. Esto hará que todo tenga un sabor ahumado y dulce, perfecto para agregar a unos sabrosos tacos.
Curry de panceta de cerdo: Si buscas panceta de cerdo crujiente en curries, sazona tu carne con ajo granulado con comino molido o con la especia que sea más dominante en tu curry preferido.
Instrucciones Paso a Paso
Paso 1: Coloca la panceta de cerdo con la carne hacia arriba. Marca la carne a unos ½ cm de profundidad en diagonal por ambas direcciones, creando líneas en cruz.
Paso 2: Espolvorea las cinco especias chinas y el ajo granulado sobre la carne y luego frota los polvos en las hendiduras de las áreas marcadas.
Paso 3: Dale la vuelta a la panceta de cerdo y marca la piel de la misma manera. Rompe la superficie de la piel y corta delicadamente hasta la grasa. Necesitarás un cuchillo afilado. Asegúrate de no cortar la carne.
Paso 4: Espolvorea una generosa capa de sal por toda la piel y frótala con los dedos. Deja descubierto durante 10 minutos. Esto es para eliminar cualquier exceso de humedad, para asegurar que la piel quede lo más crujiente posible.
Paso 5: Después de 10 minutos, frota la sal de la piel, secando la piel.
Paso 6: Toma una gran hoja de papel de aluminio y coloca la panceta de cerdo con la carne hacia abajo en el centro del papel. Luego, dobla suavemente los lados del papel de aluminio para cubrir los lados de la panceta, dejando la piel descubierta. Esto es para asegurar que la carne permanezca jugosa y la piel se cocine para quedar crujiente.
Paso 7: Consigue tu freidora de aire, yo uso una freidora Ninja (son las mejores en mi opinión). Coloca la panceta de cerdo dentro, selecciona el ajuste de freidora de aire y luego establece la temperatura a 160C/320F y cocina por 30 minutos.
Paso 8: Una vez que la panceta de cerdo se haya cocinado durante 30 minutos, activa el ajuste de Máximo Crujiente (o el ajuste de freidora de aire asegurándote de que esté a la temperatura más alta) y cocina a 240C/465F por 10 minutos. Antes de hacer esto, verifica que los lados de la carne estén aún cubiertos con el papel de aluminio.
Paso 9: Mientras tanto, prepara tu salsa de 4 ingredientes combinando la salsa hoisin, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz en un tazón pequeño. Prueba y sazona según tus preferencias.
Paso 10: Retira cuidadosamente la panceta de cerdo de la freidora de aire; debería estar super dorada y crujiente en el lado de la piel y realmente jugosa en el lado de la carne. Para cortarla, dale la vuelta para que la carne esté hacia arriba y corta en tiras de ½ pulgada. Luego puedes opcionalmente cortarlas en tres o cuatro para hacer bocados de panceta de cerdo. ¡Sírvelos con arroz o lo que te apetezca, y disfruta!
¿Qué hacer con las sobras?
Almacenamiento: Si tienes alguna panceta de cerdo sobrante de la freidora de aire, déjala enfriar, luego colócala en un recipiente hermético y ponla en el refrigerador por hasta 3 días.
Congelación: Para congelar tu panceta de cerdo cocida en la freidora de aire, te recomendaría cortarla y luego colocarla en un recipiente hermético (también podrías dividirla en porciones y ponerlas en bolsas para congelar). Congela por hasta 3 meses. Luego déjala descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Recalentamiento: Para recalentar tu panceta de cerdo, puedes volver a colocarla en la freidora de aire a 160C/320F durante 7 minutos hasta que esté caliente. O puedes ponerla en el microondas con la tapa ligeramente abierta hasta que esté piping hot.
Preguntas Frecuentes
Hay muchas recetas que sugieren dejar la piel de la panceta de cerdo descubierta para eliminar cualquier exceso de humedad. Pero he encontrado que eso solo añade mucho esfuerzo para no mucha recompensa. Así que esto es definitivamente algo que podrías hacer, pero no lo recomiendo necesariamente.
Dependiendo de la freidora de aire que tengas, podrías querer jugar con las temperaturas en base a cómo sabes que funciona tu freidora. O simplemente verifica tu panceta de cerdo en la freidora cada 5 minutos para asegurarte de que no se está quemando o, por el contrario, que no se esté cocinando.
Me encanta servir la mía con arroz glutinoso, Pak Choi y un huevo frito. Pero también podrías servirla con fideos, en un sándwich o con pasta.
