Esta es la receta de Hamburguesa de mi madre y es un verdadero éxito entre la multitud. Todo lo que necesitas es un poco de carne molida, huevo, cebolla blanca, pan rallado panko y algunas salsas de despensa para darle más sabor, y te has preparado la hamburguesa más jugosa y sabrosa de todas. Es una afirmación audaz, pero realmente creo que nunca usarás otra receta para una hamburguesa casera.
Siento que todos siempre aman las recetas de sus padres, y esta es la receta de mi madre. Ella la ha hecho así desde que puedo recordar. He añadido un ingrediente extra inspirado en una hamburguesa que probé en un pub en Stratford St Mary recientemente… mostaza integral. ¡La completa totalmente y hace que esta sea la MEJOR receta de hamburguesa de todos los tiempos! Espero que disfrutes de la receta.
Si tienes sobrantes de hamburguesas, prueba hacer mi versión de Loco Moco, un alimento reconfortante de Hawái que es un favorito personal.
Para más recetas tipo sándwich, ¡debes probar mi sándwich de ensalada de pollo “cásame” o, si prefieres una opción vegetariana, mi sándwich de berenjena parmesana… ¡tan bueno!
Por qué te encantará esta receta
Simple: Hacer hamburguesas desde cero es honestamente muy sencillo. Además, son MUCHO más sabrosas que las compradas en la tienda. Para esta receta solo necesitas un puñado de ingredientes de despensa y tendrás una hamburguesa deliciosa y jugosa.
Rápido: Esta receta de hamburguesas se prepara en menos de 20 minutos y es, honestamente, un éxito entre la multitud. Cocínalas en la estufa, al horno o a la parrilla para un resultado delicioso.
Preparación previa: Esta receta de hamburguesa es muy fácil de preparar por adelantado. Solo tienes que hacer las hamburguesas y luego apilarlas sobre papel pergamino, en un recipiente hermético y guardarlas en el refrigerador hasta por 2 días hasta que estés listo para cocinarlas.
Si buscas un par de recetas para servir junto a esta hamburguesa, ¿por qué no probar mis aceitunas rellenas fritas o mis bolitas de mozzarella y chorizo? ¡Son el aperitivo perfecto en un día de verano!
Ingredientes & Sustituciones
Carne molida: He usado carne molida con un 15% de grasa para esta receta. Cuanto más alto sea el porcentaje de grasa en la carne molida, más jugosa será la hamburguesa. Si deseas una hamburguesa más magra y saludable, opta por un porcentaje de grasa más bajo, alrededor del 5%.
Cebolla blanca: He utilizado cebolla blanca finamente picada en la hamburguesa. También puedes usar chalotas o cebolla roja.
Salsa de chile dulce: Cualquier tipo de salsa de chile dulce funciona muy bien en estas hamburguesas. No puedes saborear específicamente la salsa de chile dulce, la usamos puramente como condimento. Si no tienes salsa de chile dulce, te recomendaría usar una combinación de salsa sriracha y miel para intentar replicar esa picante dulzura.
Salsa Worcestershire: Nuevamente, esta es solo una salsa para agregar sabor y sazonar la receta de hamburguesa. Añade una deliciosa acidez y umami a la hamburguesa que hace que tus papilas gustativas se deleiten. Si no tienes salsa Worcestershire, puedes usar la mitad de la cantidad sugerida pero de vinagre balsámico para darle a las hamburguesas la acidez que necesitan.
Mostaza integral: Cualquier tipo de mostaza integral es perfecta. Equilibra los sabores en la hamburguesa, pero no es tan fuerte como la mostaza suave. Si no tienes mostaza integral, recomendaría añadir semillas de mostaza enteras en su lugar.
Huevo: Este es un aglutinante y añade sabor a las hamburguesas.
Pan rallado panko: Esto es opcional, pero recomiendo usar pan rallado panko por varias razones. Primero, porque ayuda a unir los ingredientes, permitiéndote formar la mezcla en hamburguesas más fácilmente. Así, las hamburguesas no se desmoronan al cocinarlas. El pan rallado también ayuda a mantener la grasa y los jugos en la hamburguesa, porque absorben toda la bondad, en lugar de dejar que se filtren en la sartén. Por último, el pan rallado panko también da como resultado una hamburguesa más tierna y ligera.
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: Consigue un tazón grande y combina la carne molida, la cebolla blanca, la mostaza integral, la salsa de chile dulce, la salsa Worcestershire, el huevo y el pan rallado panko. Sazona con sal y pimienta.
Paso 2: Revuelve la mezcla hasta que tengas una mezcla de hamburguesa completamente combinada.
Paso 3: Forma en 4-8 hamburguesas dependiendo de lo gruesas que te gusten. Te recomendaría hacerlas tan anchas como tus panes para hamburguesa. Las mías tenían alrededor de 4 pulgadas/10 cm de diámetro. Puedes hacerlas en hamburguesas delgadas (alrededor de ½ pulgada de grueso) o hamburguesas más gruesas (alrededor de 1 pulgada de grueso).
Paso 4: Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y rocía con una cucharadita de aceite vegetal. Añade tus hamburguesas y cocínalas durante 3 minutos en cada lado para las hamburguesas delgadas y 5 minutos en cada lado para las gruesas. Luego, reduce el fuego, añade tu queso (opcional), coloca la tapa en la sartén y cocina por 2 minutos más hasta que el queso comience a derretirse. Retira las hamburguesas de la sartén y ponlas a un lado listas para ensamblar.
Paso 5: Es hora de ensamblar tus hamburguesas. Comienza tostando ligeramente tu pan, luego añade salsa en la base, seguido de lechuga, tomate, cebolla roja encurtida, tu hamburguesa casera, mermelada de cebolla y la parte superior de tu pan.
Paso 6: Presiona hacia abajo para que todos los jugos se mezclen, y disfruta con una ensalada o papas fritas caseras.
Qué hacer con los sobrantes
Almacenamiento: Para almacenar las hamburguesas cocidas, simplemente colócalas en recipientes herméticos y ponlas en el refrigerador por hasta 3 días.
Congelación: Puedes congelarlas antes de cocinarlas o después. En cualquier caso, coloca tus hamburguesas en un recipiente hermético entre hojas de papel pergamino (para evitar que se peguen entre sí). Congela por hasta 3 meses. Déjalas descongelar en el refrigerador durante la noche, luego cocínalas siguiendo las instrucciones de la tarjeta de receta o recaléntalas según las instrucciones a continuación.
Recalentar: Una vez descongeladas, recalienta tus hamburguesas cocidas ya sea colocándolas de nuevo en una sartén a fuego bajo con la tapa durante unos 5 minutos (hasta que estén bien calientes). O puedes calentarlas en el microondas con la tapa del recipiente ligeramente colocada, hasta que estén bien calientes.
Preguntas Frecuentes
¡Absolutamente! Hazlo como lo harías con una versión comprada en la tienda. Una vez más, dependerá de cuán gruesas sean tus hamburguesas, deberás cocinarlas por un tiempo más corto o más largo. Para hamburguesas delgadas, cocina durante 3-5 minutos de cada lado en la parrilla. Para hamburguesas gruesas, cocina 5-7 minutos de cada lado para hamburguesas bien cocidas.
Para el horno, precalienta a 190 °C / 375 °F y coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear. Cocina en el horno durante 15-20 minutos. Para la freidora de aire, precalienta a 190 °C / 375 °F y coloca las hamburguesas dentro de la freidora y cocina durante 10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
Los pepinillos son una gran adición a cualquier hamburguesa. También puedes añadir ensalada de repollo, un huevo frito, tocino frito o aguacate. Hay tantas opciones.
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