Esta es mi Estofado de Salchichas Fácil, inspirado en el Cassoulet Francés, un hermoso guiso con el que crecí en Francia. El estofado se elabora con tocino, salchichas, apio, zanahorias, caldo de pollo, frijoles, tomates y hojas de laurel para sazonar. Se corona con mi bomba de sabor secreta: crema agria y mostaza integral – y perejil picado. Delicioso servido solo o con puré de patatas.
Hay docenas de formas de hacer un estofado de salchichas reconfortante. Sin embargo, creo que esta forma es la mejor. Es simple, fácil de hacer y sabe delicioso. Más adelante en este blog, proporciono todos los ingredientes y sustituciones para que puedas hacer este plato fácilmente, incluso si no tienes todos los ingredientes. ¡Realmente espero que lo disfrutes!
Si estás buscando más recetas de guisos, ¿por qué no echas un vistazo a mi receta de Estofado de Carne y Dumplings? Es un gran plato reconfortante. Para algo inspirado en Francia, mi Cazuela de Pollo con Sopa de Cebolla Francesa siempre es un éxito. Y para otra receta con frijoles, mi sopa de salchichas, col rizada y frijoles blancos es muy fácil de preparar para la cena.
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Por qué te encantará esta receta
Simple: Solo necesitas una sartén para este plato, lo que significa limpieza mínima y poco esfuerzo.
Perfecto para una cena elegante: Puedes cocinar este estofado de salchichas con anticipación y dejarlo a fuego lento mientras llegan tus invitados. Luego, los llevarás a la “ciudad del sabor” con este delicioso plato.
Preparación de comidas: Doble o triplica las cantidades de esta receta para hacerla para el resto de la semana. Guarda en recipientes herméticos en el refrigerador o congelador, listos para cuando necesites una comida rápida.
Ingredientes y Sustituciones
Cebolla: Utilicé cebolla roja para esta receta, pero siéntete libre de usar cebolla blanca o un par de chalotes.
Ajo: Los dientes de ajo frescos son perfectos para esta receta. Si no tienes ajo fresco, también sirven los gránulos de ajo.
Tocino: Utilicé lardones ahumados, que son trozos pequeños o cubos de panceta. Pero usar tocino ahumado y cortarlo en trozos pequeños también es una gran opción.
Salchichas: Cuanto más herbales sean las salchichas, mejor. Si quieres ser más auténticamente francés, te recomendaría conseguir salchicha de Toulouse (de donde nació el Cassoulet y donde viví en Francia). Pero cualquier salchicha gruesa y herbácea funcionará.
Zanahorias: Usamos tres zanahorias de tamaño mediano para esta receta. Si no te gustan las zanahorias, puedes agregar boniato o calabaza.
Apio: Crea un sabor estilo sofrito, por lo que el apio es un ingrediente importante para esto. Si no te gusta el apio, siéntete libre de omitirlo.
Hoja de Laurel: para un sabor herbario aromático. Si no tienes hojas de laurel, te recomendaría agregar tomillo y/o orégano.
Tomates enlatados: He utilizado tomates ciruela pelados que se cocinan suavemente hasta que se deshacen. También puedes usar tomates frescos.
Frijoles: estamos usando frijoles haricot para esta receta, pero los frijoles cannellini, frijoles blancos o lentejas verdes también son una excelente alternativa.
Caldo de pollo: Utilicé un cubo de caldo de pollo Knorr con 400 ml de agua. Puedes usar caldo de pollo, caldo de carne, caldo de verduras o caldo de cerdo.
Aderezos: crema agria mezclada con mostaza integral. ¡Y perejil picado para decorar!
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: Coloca una olla o sartén profunda a fuego medio y rocía con aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, el ajo y los lardones (tocino). Fríe durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Paso 2: Agrega las salchichas a la sartén y desmenúzalas con una cuchara de madera. Fríe durante 5 minutos y revuelve con frecuencia.
Paso 3: Agrega las zanahorias y el apio picados y fríe por unos minutos. Luego agrega los tomates ciruela, los frijoles y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y agrega las hojas de laurel. Deja hervir a fuego medio durante 30 minutos.
Paso 4: Remueve tu estofado de salchichas cada pocos minutos para evitar que se pegue o se queme. Después de 30 minutos, el estofado debe haber espesado a una consistencia encantadora. Prueba el estofado y sazona con sal y pimienta según prefieras.
Paso 5: En un tazón pequeño, combina la crema agria y la mostaza integral. Divide tu estofado de salchichas entre 4 platos y luego cúbrelos con la mezcla de crema agria y mostaza. Espolvorea con perejil picado y ¡disfruta!
Qué hacer con las sobras
Almacenamiento: Deja enfriar tu estofado de salchichas y luego transfiérelo a recipientes herméticos. Colócalo en el refrigerador por hasta 4 días.
Congelación: Deja enfriar tu estofado de salchichas y luego colócalo en recipientes herméticos. Asegúrate de etiquetar tus recipientes y colócalos en el congelador por hasta 3 meses. Cuando estés listo para comer, deja descongelar en el refrigerador durante la noche.
Recalentamiento: Puedes dejar la tapa del recipiente un poco abierta y calentar en el microondas hasta que esté caliente. O coloca el estofado en una sartén a fuego bajo, revolviendo frecuentemente y cocinando durante 5-10 minutos hasta que esté caliente.
FAQs
Existen docenas de formas de hacer estofado de salchichas. Mi favorita, inspirada en el cassoulet francés, incluye tocino, salchichas, zanahorias, apio, frijoles y tomates, sazonados con hojas de laurel, sal y pimienta.
Añade una pizca de harina al estofado y deja que espese.
Personalmente, me encantan las salchichas campesinas herbales. También podrías usar salchichas de Toulouse, que son deliciosas y con ajo. La salchicha chorizo le daría un toque encantador al guiso si prefieres eso.
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