Gözleme es un pan plano relleno turco y es una de mis cosas favoritas para comer. Esta es mi versión del reconfortante plato, y estamos rellenándolo con una deliciosa mezcla de cebolla caramelizada y queso de cabra. ¡Solo necesitas 3 ingredientes para la masa, así que déjame mostrarte cómo hacerlo!
La gente suele sentirse nerviosa al hacer pan. Y lo entiendo, tienes que ensuciarte las manos de harina, lo cual puede ser un dolor. Pero confía en mí cuando digo que, si puedes soportar unas manos ligeramente harinosas durante unos minutos, ¡el resultado es realmente VALIOSO! Esta receta de Gozleme es una de esas recetas que harás una y otra vez… para ti, para tus huéspedes, para tu familia… ¡todos te estarán pidiendo más!
Tengo varias recetas fantásticas de pan plano en mi blog, incluyendo mis virales panes planos de feta y primavera, panes planos caprese y panes planos de naan de 3 ingredientes.
Sobre la receta de Emily
Si eres nuevo aquí, ¡hola! Soy Emily: desarrolladora de recetas, creadora de contenido gastronómico y autora de libros de cocina! Gracias por venir a ver mi receta de gözleme. ¡Realmente espero que la disfrutes y por favor, házmelo saber en los comentarios si decides probarla!
Textura: tenemos un exterior suave y panoso con un centro pegajoso de queso y ligeramente crujiente.
Sabor: pan ligeramente quemado, salado, con un centro ácido, dulce y con queso.
Facilidad: ¡la masa solo requiere 3 ingredientes! Necesitarás una superficie limpia y un rodillo, así que si tienes ambos y estás dispuesto a usar tus manos en el proceso de cocción, realmente disfrutarás hacer esta receta.
Consejos principales: deja reposar la masa durante unos 10-30 minutos. Esto hará que sea más fácil de estirar.
¿Lo haría de nuevo? Absolutamente, es una gran receta para hacer como un aperitivo que impresionará a mis invitados. O deliciosa como un refrigerio por la tarde.
Ingredientes y Sustituciones
Harina: usamos harina de uso general para esta masa de gözleme. Puedes usar harina integral si lo deseas, pero la harina blanca es buena.
aceite de oliva: uso aceite de oliva virgen extra. Esto se agrega a la masa para darle más sabor y mejorar la textura de la masa. ¡Si solo tienes aceite vegetal, está bien!
Cebollas rojas: para dulzura, las cebollas rojas son las mejores. Puedes usar cebollas blancas o chalotes si prefieres.
Vinagre balsámico: esto añade un lovely tanginess a nuestras cebollas caramelizadas. Si no tienes vinagre balsámico, puedes usar vinagre de vino tinto o vinagre de arroz.
Azúcar: usé azúcar blanca para esta receta, pero el azúcar moreno también puede funcionar. Alternativamente, puedes usar agave o miel.
Queso de cabra: esto equilibra la dulzura ácida de las cebollas rojas caramelizadas. Si no tienes queso de cabra, puedes usar queso feta.
¡La lista completa de ingredientes y cantidades está al final de este blog en la tarjeta de receta!
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: En un tazón grande, combina la harina, el agua, el aceite de oliva y la sal. Usando una cuchara de madera o tus manos, mezcla la masa y luego comienza a amasar hasta que se forme una masa.
Paso 2: Una vez que tu masa se haya formado en una bola suave pero moldeable, cúbrela con film plástico o papel plástico y déjala a un lado mientras preparas tu relleno.
Paso 3: Coloca una sartén a fuego medio y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega las cebollas rojas y fríe a fuego bajo/medio durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Luego, agrega el vinagre balsámico seguido del azúcar. Fríe durante 3-5 minutos más. Luego apaga el fuego y deja enfriar.
Paso 4: Amasa tu masa durante 30 segundos, luego corta en 6 piezas iguales. Reserva 5 piezas de la masa bajo un paño húmedo o film plástico para que la masa no se seque.
Paso 5: Espolvorea ligeramente una superficie limpia con harina, luego estira tu pedazo de masa en un envoltorio circular delgado, de aproximadamente 20 cm de diámetro.
Paso 6: En una mitad de la lámina de masa de gozleme, coloca ⅙ de la mezcla de cebolla roja y cubre con espolvoreadas de queso de cabra. Luego, dobla la otra mitad de la masa y pellizca los bordes para hacer un paquete sellado. Reserva y repite con las otras 5 piezas de masa.
Paso 7: Coloca una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega dos gözleme en la sartén y cocina por cada lado durante 3-5 minutos hasta que estén dorados.
Paso 8: Una vez que los gözleme estén cocidos, úntalos con aceite de oliva por ambos lados, retíralos y reserva. Repite y cocina todos los panes planos. ¡Sirve y disfruta!
Qué hacer con las sobras
Almacenamiento: Una vez fríos, almacénalos en tupperware en el refrigerador durante hasta 3 días.
Congelación: Una vez fríos, colócalos en recipientes herméticos o envuélvelos en film plástico. Etiquétalos con la fecha y los contenidos. Coloca en el congelador por hasta 3 meses. Déjalos descongelar o deshielar en el refrigerador durante la noche.
Recalentamiento: Recomendaría colocarlos en un horno precalentado a 180C/355F durante 10 minutos hasta que estén bien calientes. También podrías ponerlos en el microondas durante 30 segundos, pero esto podría hacer que el pan se vuelva blando.
Preguntas Frecuentes
¡Por supuesto! El gözleme tiene una variedad de rellenos que puedes elegir. Para hacer un relleno a base de plantas, simplemente sigue las instrucciones para las cebollas caramelizadas, luego puedes usar un queso a base de plantas o combinar la cebolla con espinacas o garbanzos triturados.
Los rellenos tradicionales incluyen feta y espinacas, carne molida salteada, o queso y papa cocida. ¡Me encanta utilizar lo que tengo sobrante en mi refrigerador!
¡Claro! Simplemente duplica o triplica las cantidades de la receta para hacer más gözleme.
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