Esta Ensalada de Pasta con Frijoles es fácil de preparar y ideal si buscas algo rápido para comer. Estamos combinando pasta cocida con una selección de frijoles, lechuga, col rizada, tomates, y rociándola con un aderezo César y queso parmesano rallado. ¡Es realmente deliciosa y espero que la disfrutes!
Lo maravilloso de una ensalada de pasta con frijoles es que puedes añadir cualquier cosa que te haya sobrado en la nevera. Para esta receta en específico, estamos combinando lechuga, col rizada (cavolo nero), tomates cherry, garbanzos y frijoles negros en un gran tazón para hacer nuestra ensalada de pasta y frijoles.
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Sobre la receta de Emily
Si eres nuevo aquí, ¡hola! Soy Emily, desarrolladora de recetas, creadora de contenido sobre alimentos y autora de libros de cocina. ¡Gracias por detenerte a revisar mi receta de Ensalada de Pasta con Frijoles! Realmente espero que la disfrutes y por favor, házmelo saber en los comentarios si la pruebas.
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Textura: la pasta está perfectamente al dente con lechuga y col crujientes, frijoles jugosos y tomates ligeros y ligeramente crujientes.
Sabor: tenemos sabores de ensalada César que me encantan, así que imagina mucho parmesano y una salsa cremosa con la frescura de los frijoles, la lechuga, la col rizada y la pasta almidonada.
Facilidad: super simple. Cocina la pasta, luego combina con los ingredientes frescos. ¡Agrega la salsa de un frasco y ya está!
Consejos principales: 1. no uses pasta larga, utiliza pasta pequeña o corta como rigatoni, 2. ¡salpimienta el agua de la pasta!, 3. puedes hornear tus frijoles si quieres un poco de crocante.
¿Haré esto de nuevo? Sí. ¡Es genial para un almuerzo preparatorio o una idea de cena de verano!
Ingredientes y Sustituciones
Pasta: estamos usando una pasta corta para esta receta, ¡un gran fusilli! Pero podrías usar penne, rigatoni o macarrones.
Lechuga: cualquier tipo de lechuga estaría genial. También podrías usar rúcula.
Col rizada: estoy usando col rizada cavolo nero para esta receta, creo que añade una textura y crocancia agradables a la ensalada de pasta con frijoles.
Frijoles: honestamente, puedes usar lo que te guste en esta parte. Estoy usando garbanzos y frijoles negros porque creo que son una gran combinación. Pero puedes usar lentejas, frijoles mantecosos, frijoles pintos, lo que más te guste.
Para la salsa: necesitamos un puñado de ingredientes para esta salsa inspirada en la ensalada César. Saca un poco de mayonesa, mostaza de Dijon, pimentón, salsa Worcestershire, parmesano, ajo y aceite de oliva. Siéntete libre de usar mayonesa y parmesano veganos para personas que prefieren opciones a base de plantas.
¡La lista completa de ingredientes y cantidades está en la parte inferior de este blog en la tarjeta de recetas!
Instrucciones paso a paso con fotos
Paso 1: Coloca tus pastas crudas en una olla con agua hirviendo (muy salada). Cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y pásalas por agua fría, escurre nuevamente y reserva en un tazón grande.
Paso 2: Coloca tu elección de frijoles en el tazón de pasta. En este caso, tus garbanzos y frijoles negros escurridos y enjuagados.
Paso 3: A continuación, añade la lechuga, la col rizada y los tomates al tazón.
Paso 4: Combina todos los ingredientes para el aderezo en un tazón de tamaño mediano. Me gusta que el aderezo para la ensalada sea razonablemente espeso para que cubra bien todos los ingredientes. Prueba y sazona según convenga.
Paso 5: Rocía tu salsa sobre la ensalada de pasta con frijoles y mezcla hasta que todos tus ingredientes estén bien cubiertos.
Paso 6: Finaliza con queso parmesano rallado y ¡sirve! ¡Disfruta!
Qué hacer con las sobras
Almacenamiento: Coloca cualquier sobra en recipientes herméticos y guarda en la nevera hasta por 3 días. ¡Es genial para preparación de comidas o almuerzos para llevar!
Preguntas Frecuentes
¡Me encanta añadir lentejas enlatadas, frijoles pintos, frijoles mantecosos o frijoles blancos!
No del todo, pero es fácil hacerla vegana. Simplemente cambia la mayonesa por una versión vegana y el parmesano por una alternativa vegana.
¡Sí, solo asegúrate de usar pasta sin gluten!
Por supuesto, si quieres proteína de carne, añade un poco de pollo asado o carne frita. Para una proteína a base de plantas, añade algunos cubos de tofu firme a la parrilla.
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