Por qué te encantará esta receta

• Utiliza ingredientes básicos: esta receta de Tarta de Pecan y Miso utiliza ingredientes muy sencillos de la despensa. Lo único que quizás no tengas en tu cocina son las pecanas, pero son muy fáciles de comprar en tu supermercado local.
• Prepáralo con anticipación: si tienes amigos o familiares que vienen a cenar y quieres algo para preparar con antelación, esta es una excelente receta para preparar más temprano en el día o incluso el día anterior. Además, los sabores se realzan con el tiempo y sabrá aún mejor en el momento de comerlo.
• El sabor es increíble: la combinación del dulce jarabe de arce, el jarabe dorado y luego la salinidad de la pasta de miso blanco es increíble. Si te gusta el caramelo salado, ¡te encantará absolutamente esta receta!

Todos amamos una tarta dulce, pero si estás buscando una receta de tarta salada, ¿por qué no revisas mi Tarta de Pollo “Cásate Conmigo” o mi Tarta de Cebolla Francesa? ¡Ambas son deliciosas y perfectas para otro plato que servir en una reunión familiar!

Ingredientes de la receta

Masa quebrada (paquete de 320 g): La masa quebrada sirve como la base mantequillosa y hojaldrada para la tarta de miso y pecan. Proporciona una textura delicada que complementa el rico relleno. Su naturaleza desmenuzable crea un perfecto contraste con el pegajoso relleno de pecan.

Mantequilla (75 g, suavizada): La mantequilla agrega una textura rica y cremosa al relleno. Mejora el sabor general de la tarta y contribuye al gusto indulgente. La mantequilla suavizada se mezcla sin problemas con los otros ingredientes, asegurando un relleno suave y aterciopelado.

Azúcar dorado (100 g): El azúcar dorado endulza el relleno, equilibrando la amarga natural de la pasta de miso y añadiendo dulzura a la tarta. Se disuelve fácilmente, asegurando una distribución uniforme de la dulzura a través del relleno. La razón por la que utilizamos azúcar dorado en esta receta es que no solo se disuelve más fácilmente, dando al relleno una textura más suave, sino que el azúcar dorado tiene un ligero sabor a melaza debido a su color dorado natural, que añade profundidad y riqueza al sabor general de la tarta.

Jarabe dorado (150 g) y Jarabe de Arce (150 g): Tanto el jarabe dorado como el jarabe de arce proporcionan una consistencia rica y jarabe al relleno de la tarta. Ofrecen una dulce profundidad similar a la del caramelo, haciendo el relleno pegajoso e irresistible. Ambos ayudan a que la tarta se fije una vez enfriada, lo cual es crucial para la estructura de la tarta.

Pasta de Miso Blanco (2 cucharadas): La pasta de miso blanco es un condimento japonés hecho al fermentar soja con sal, koji y otros ingredientes. Tiene un color claro y un sabor más suave en comparación con otras pastas de miso como la de miso rojo. El proceso de fermentación más corto al que se somete el miso blanco produce una pasta más dulce y menos salada. Se usa para realzar el sabor de muchos tipos diferentes de platos, por ejemplo, mis berenjenas glaseadas con miso, huevos en miso marinado o mi udon de champiñón y miso cremoso, y para esta Tarta de Pecan y Miso específica, infunde el relleno con una profundidad umami única. Añade una nota salada sutil, complementando la dulzura de los jarabes y equilibrando el perfil de sabor general.

Huevos (3, batidos): Los huevos batidos actúan como un agente aglutinante para el relleno. Proporcionan estructura y estabilidad, asegurando que la tarta mantenga su forma mientras se hornea. Los huevos también contribuyen a la textura de la tarta, dándole una consistencia aterciopelada y similar a una natilla.

Extracto de vainilla (½ cucharadita): El extracto de vainilla mejora el aroma y el sabor general de la tarta. Añade un tono cálido y reconfortante, armonizando la dulzura de los jarabes y creando un sabor más redondeado. También puedes usar pasta de vainilla, que tiene una consistencia más espesa.

Pecanas (200 g): Las pecanas son el ingrediente estrella, aportando un crujido encantador y un sabor a nuez a la tarta. Flotan hacia la parte superior durante la cocción, por lo que obtendrás una hermosa mezcla de cobertura crujiente y relleno similar al caramelo.

Crema batida (para servir): La crema batida es un acompañamiento clásico para la tarta de pecan. Su textura ligera y aireada proporciona un contraste refrescante con el denso y dulce relleno de la tarta. ¡También podrías servirla con nata simple o doble si lo prefieres!

Sustituciones de ingredientes

Masa quebrada: También podrías usar masa de hojaldre para una masa mucho más ligera y esponjosa. Para una alternativa sin gluten, considera usar masa quebrada sin gluten. Puedes encontrar masa sin gluten prehecha en muchas tiendas de comestibles o hacer tu propia combinación de harina sin gluten. Asegúrate de que la masa esté bien fría y sigue las mismas instrucciones en la receta para obtener los mejores resultados.

Azúcar dorado: Si prefieres un endulzante menos refinado, puedes sustituir el azúcar dorado por azúcar de coco. El azúcar de coco tiene un sabor natural a caramelo y se mezcla bien con los otros ingredientes. Ten en cuenta que el azúcar de coco es ligeramente menos dulce que el azúcar regular, así que es posible que desees ajustar la cantidad al gusto.

Jarabe dorado y jarabe de arce: Para hacer que la tarta no contenga azúcar refinada, reemplaza ambos jarabes por jarabe de agave o jarabe de dátiles. Estos endulzantes naturales mantienen la textura pegajosa de la tarta y ofrecen una dulzura sutil sin el contenido de azúcar refinada.

Pasta de Miso Blanco: Si no tienes pasta de miso, siéntete libre de añadir una buena pizca de sal, asegúrate de ir probando mientras lo haces para que no sobrecargues el relleno.

Pecanas: Si las pecanas no están disponibles o prefieres otra nuez, prueba a usar nueces, almendras o una mezcla de tus nueces favoritas. Además, si quieres una versión sin nueces, considera usar semillas tostadas como semillas de girasol o semillas de calabaza para una textura crujiente.

Variaciones de la receta

Tarta de Pecan y Miso Vegana: Para hacer esta receta vegana, sustituye la mantequilla por una alternativa basada en plantas. Para los huevos, puedes usar un sustituto de huevo de linaza o chía: mezcla 1 cucharada de semillas de linaza o chía molidas con 3 cucharadas de agua por cada huevo y déjalo reposar unos minutos hasta que espese. Asegúrate de que tu masa sea vegana (muchas versiones compradas en la tienda lo son, pero siempre verifica la etiqueta). Sirve tu tarta de pecan y miso vegana con crema batida vegetal o crema de soja.

Tarta de Pecan y Miso con Menos Azúcar: Para reducir el contenido de azúcar, puedes disminuir tanto el azúcar dorado como las cantidades de jarabe a la mitad o usar endulzantes naturales como jarabe de agave o jarabe de dátiles. También podrías duplicar las nueces para hacer que la tarta sea más pesada en el lado de las nueces, en lugar del lado dulce del relleno. Si decides duplicar las nueces, haz la mitad de la cantidad de la mezcla de relleno dulce. Ten en cuenta que alterar el contenido de azúcar afectará la textura y la dulzura de la tarta, pero aún debería saber fenomenal.

Tarta de Pecan y Miso Especiada con Canela: Para una versión especiada, añade 1 cucharadita de canela molida a la mezcla del relleno. Además, considera incorporar una pizca de nuez moscada y jengibre en polvo para un perfil de sabor cálido y aromático. Estas especias complementarán el miso y realzarán el sabor general de la tarta, dándole un delicioso toque otoñal o festivo. Ajusta las cantidades de especias según tu preferencia de sabor, asegurando un resultado equilibrado y sabroso.

Cómo hacer Tarta de Pecan y Miso

PASO 1: HORNEAR EN BLANCO TU MASA

• Precalienta tu horno a 180C/350F.
• Extiende tu masa comprada y forra el molde.
• Presiona suavemente la masa en los lados del molde sin estirarla.
• Quita cualquier exceso de masa pasando un cuchillo alrededor del lado del molde. Reserva en el frigorífico hasta que el horno haya alcanzado la temperatura.

• Una vez que tu horno haya alcanzado la temperatura, forra la base de tu tarta con papel de hornear y llena con frijoles o pesos para tartas.
• Hornea la base de la tarta por 15 minutos y luego retira del horno y deja enfriar mientras haces el relleno.

PASO 2: HAZ EL RELLENO DE TU TARTA DE PECAN Y MISO

• En un tazón grande, añade tu mantequilla suavizada, pasta de miso y azúcar dorado. Usando un batidor eléctrico, mezcla los ingredientes hasta que estén suaves y esponjosos.
• A continuación, añade tu jarabe dorado, jarabe de arce, huevos y pasta de vainilla. Bate hasta obtener una mezcla suave y aterciopelada.

PASO 3: ENSAMBLA TU TARTA DE PECAN

• Consigue tu masa para tarta de pecan y añade la mitad de tus pecanas a la base (puedes picarlas finamente o dejarlas en trozos más grandes, ¡depende de ti!). Esparce y distribuye uniformemente.

• Vierte tu mezcla de miso en la masa.

• Cubre con el resto de tus pecanas en un patrón bonito o simplemente esparcidas alrededor de la parte superior.
• Hornea durante 30 minutos a 180C/350F, luego reduce la temperatura a 160C/320F durante otros 30 minutos.

PASO 4: SIRVE Y DISFRUTA

• Una vez que tu tarta de pecan y miso esté cocida, sáquela del horno y déjela enfriar en su molde.
• ¡Sirve con crema batida y disfruta!

Qué hacer con las sobras

Almacenamiento: Para conservar las sobras de la tarta de pecan y miso, cúbrelas de forma suelta con papel plástico o papel de aluminio y colócala en el refrigerador. Es mejor consumirla dentro de 2-3 días para asegurar su frescura. La tarta de pecan tiende a hacerse más densa con el tiempo, pero aún mantiene su delicioso sabor.

Congelación: Para congelar las sobras de tarta de pecan, envuélvela bien en papel plástico y colócala en un recipiente hermético o una bolsa de congelación resellable. Etiqueta el recipiente con la fecha para referencia. La tarta de pecan se puede congelar hasta por 2-3 meses. Cuando estés listo para disfrutarla, descongela la tarta en el refrigerador durante la noche.

Recalentamiento: Al recalentar las rebanadas de tarta de pecan, lo mejor es hacerlo en el horno. Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear y cúbrelas de forma suelta con papel de aluminio para evitar un dorado excesivo. Calienta durante unos 10-15 minutos o hasta que la tarta esté caliente. Este método de recalientamiento suave asegura que la tarta se mantenga húmeda y conserve su textura original.

Preguntas Frecuentes