Curry fácil de frijoles mantequilla y espinacas

Este curry de espinacas y judías mantequilla es súper fragante y es la cena perfecta para cuando quieres algo rápido y fácil. Es sabroso y supercremoso, utilizando tomates enlatados y yogur griego como salsa. Es absolutamente delicioso servido solo, con arroz basmati, un paratha o pan naan.

Si deseas revisar algunas recetas de curry más fáciles, ¿por qué no echas un vistazo a mi Salmón Mantequilla de 30 minutos, dal de espinaca fácil, Curry de Mango suave y picante, o mi delicioso Curry de Espinaca y Patata?

Para más recetas de judías mantequilla, ¡mira mi sopa de judías mantequilla!

Por qué te encantará esta receta

• Es rápida de hacer – esta receta de curry toma menos de 30 minutos en prepararse. ¡Si realmente tienes prisa, podrías hacerlo en 20 minutos!
• JUDÍAS – No sé tú, pero ¡me ENCANTAN las judías! Tener judías en un curry es simplemente lo mejor. Son cremosas, suaves y ¡muy saludables para ti! Si buscas usar otro tipo de judías en lugar de judías mantequilla, echa un vistazo a mi blog sobre los mejores sustitutos de judías borlotti; ¡Te dará algunas ideas!
• 4 ingredientes de especias – esta receta de curry de judías solo requiere 4 tipos de especias: polvo de comino, cúrcuma en polvo, chili en polvo y garam masala.

Ingredientes

• Cebolla roja – Usé cebollas rojas para esta receta, pero siéntete libre de usar cebolla blanca si lo prefieres.
• Ajo – pica finamente tus dientes de ajo frescos o tritúralos.
• Jengibre – prefiero usar jengibre fresco en lugar de jengibre en polvo. Pica finamente tu jengibre para liberar los aromas; ¡añade un sabor maravilloso al plato!
• Polvo de comino – Recomiendo encarecidamente usar polvo de comino o comino molido. Si no tienes comino molido, puedes usar semillas de comino. Asegúrate de duplicar la cantidad y añádelas junto con la cebolla, el jengibre y el ajo.
• Polvo de cúrcuma – esto añade un color maravilloso y un sabor suave al curry de judías mantequilla.
• Polvo de chile – ¡Nos gusta un poco de picante! Si prefieres usar chiles frescos, ¡adelante! Pero me gusta usar polvo de chile porque puede tener un sabor más profundo y rico, y además añade color al plato.
• Garam masala – una hermosa mezcla de múltiples especias. Es una mezcla encantadora para añadir a los currys.
• Tomates enlatados – para esta receta de curry de judías mantequilla y espinacas siempre prefiero usar tomates frescos o enlatados triturados.
• Yogur griego – añadir yogur griego entero proporciona una verdadera cremosidad al plato. Si deseas hacerlo vegano, siéntete libre de añadir leche de coco en su lugar.
• Maicena – deberás añadir esto a tu yogur para que no se corte cuando lo agregues a la salsa.
• Judías mantequilla – me gusta usar las mejores judías mantequilla posibles, así que he utilizado Bold Bean Co queen butter beans. Si no tienes acceso a judías en tarro de vidrio, te sugiero comprar las mejores judías secas de mantequilla y prepararlas con anticipación para esta receta. También puedes usar judías mantequilla enlatadas, solo que tendrán una capa un poco más gruesa.
• Espinacas – no solo añade sabor y color a este plato, sino que también es rica en muchos nutrientes, incluyendo vitamina C, hierro y potasio.
• Chiles rojos – si deseas añadir un poco de calor a tu curry de judías, entonces añade algunos chiles por encima. Si prefieres un plato más suave, siéntete libre de omitirlos.
• Cilantro – el marmite de las hierbas. Si sabe a jabón… no lo añadas. Si es una de las mejores cosas en la tierra, añade un buen montón.

Cómo hacer curry de judías mantequilla y espinacas: paso a paso

Este delicioso curry cremoso es rápido y solo requiere algunos ingredientes para hacerlo, lo que lo hace perfecto para una cena entre semana o para una preparación de comidas fácil y sabrosa.

Paso 1: Sofríe tu cebolla roja, ajo y jengibre.

• Comienza cortando tu cebolla roja, ajo y jengibre.
• Coloca una sartén a fuego medio y añade un buen chorro de aceite vegetal.
• Añade tu cebolla roja, ajo y jengibre. Sofríe durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén dorados y caramelizados.

Paso 2: Añade tus especias y tomates.

• A continuación, añade tu polvo de comino, polvo de cúrcuma, chile en polvo y garam masala.
• Sofríe por 2 minutos más. Luego añade tus tomates y saltea por otros 5 minutos a fuego bajo.

Paso 3: Yogur griego, judías y espinacas.

• Reduce el fuego al mínimo. En un tazón, añade tu yogur griego con una cucharadita de maicena y 1 cucharada de tu salsa de curry de la sartén; esto ayudará a estabilizar el yogur y así reducir el riesgo de que se corte. Una vez que los hayas combinado en el tazón, vuelve a añadirlo todo a tu curry y revuelve suavemente.
• A continuación, vierte tus judías mantequilla y espinacas.
• Coloca la tapa en la sartén y deja que la espinaca se marchite.
• Revuelve tu curry y déjalo a fuego lento hasta que estés listo para comer, revolviendo de vez en cuando.

Paso 4: ¡Sírvelo y disfruta!

• Cuando estés listo para servir, espolvorea con chiles rojos, cilantro y una cucharada de yogur griego.
• Sírvelo con arroz, paratha, pan naan, o simplemente solo.

Variaciones y sustituciones

• Haz este curry vegano – para hacer de este plato una opción a base de plantas, simplemente reemplaza el yogur griego con leche de coco. El sabor será un poco diferente, pero seguirá siendo igual de cremoso y delicioso.
• No tengo muchas especias – ¡Está bien! Si no tienes comino molido, cúrcuma, chile en polvo o garam masala, simplemente busca un curry en polvo de estilo indio en tu supermercado local y úsalo en su lugar.
• ¡Me gustaría más vegetales! – Cuantos más vegetales, mejor, así que algunas de mis adiciones personales favoritas para esta receta serían berenjena (cortada en cubos y añadida al inicio con las cebollas, etc.), brócoli (finamente picado y agregado con las cebollas), pimiento rojo (cortado en trozos grandes y también añadido al inicio con la cebolla).
• No tengo judías mantequilla – siéntete libre de añadir algunos tipos diferentes de judías o legumbres. Podrías usar garbanzos, lentejas o judías cannellini.

Preguntas frecuentes sobre esta receta