Esta Berenjena Pegajosa con Miso es una de mis formas favoritas de preparar berenjena. Es suave, salada, dulce y fácil de hacer; es absolutamente deliciosa. ¡Espero que la disfrutes!
Les encantó mi Berenjena con Jengibre Pegajosa que hice hace unas semanas, así que tenía que preparar otro plato de berenjena pegajosa y esta berenjena glaseada con miso es absolutamente perfecta. Se hace en menos de 20 minutos y es realmente deliciosa.
Si buscas más recetas con berenjena, entonces tienes que ver mi receta de Berenjena con Miso y Tahini que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y ¡es un éxito seguro!
¿POR QUÉ TE ENCANTARÁ ESTA RECETA?
RÁPIDA – Esta receta se elabora en menos de 20 minutos, ¡así que es perfecta para una cena entre semana cuando andas corto de tiempo!
PREPARABLE – Este plato no solo está delicioso justo después de hacerlo, sino que con el tiempo mejora. Cuanto más tiempo almacenes este plato (hasta 4 días), más el miso y la salsa de soja se infiltran en la berenjena, ¡haciéndola aún más sabrosa! Así que es excelente para preparar con antelación y comer como almuerzo o cena. Es similar a mis brochetas de berenjena con gochujang que son muy simples y deliciosas de hacer.
INGREDIENTES MÍNIMOS – Esta receta de berenjena glaseada con miso solo requiere un puñado de ingredientes, lo que la hace super simple de preparar.
Si te encanta la berenjena, también puedes disfrutar de mi Tikka de Berenjena, Berenjenas al Vapor al Estilo Chino o mi Berenjena Moilee.
INGREDIENTES PARA LA BERENJENA PEGAJOSA CON MISO
BERENJENA – También conocida como berenjena, es uno de mis ingredientes favoritos para cocinar. Es muy versátil y absorbe todos los sabores que la rodean. He cortado la berenjena en discos de aproximadamente 1 cm de grosor. También podrías cortarla en gajos si lo prefieres, pero los discos funcionan bien porque se vuelven crujientes mucho más rápido.
HARINA DE MAÍZ – Harina de maíz o almidón de maíz para que la berenjena esté crujiente al freírla en aceite.
ACEITE VEGETAL – Puedes usar tanto como desees para freír la berenjena.
AJO – Si eres fanático del ajo, puedes usar tanto como desees para esta receta. He utilizado un par de dientes de ajo y los he picado.
CEBOLLITA DE VERDEO – Esto es para color y sabor. Puedes usar la parte blanca y verde de la cebollita de verdeo.
SOJA – Siempre usa salsa de soja clara cuando prepares salsas. La salsa de soja oscura tiene más sodio y es de color más oscuro. También puedes usar salsa de soja sin gluten para que sea libre de gluten.
PASTE DE MISO – El miso es un condimento tradicional japonés. Es una pasta espesa producida por la fermentación de sojas con sal y kōji, y a veces arroz, cebada, algas u otros ingredientes. He usado pasta de miso blanca, pero puedes usar pasta de miso roja que tiene un sabor más fuerte. ¡Mi sopa de miso con champiñones es otra gran receta que utiliza este ingrediente!
ACEITE DE SÉSAMO – Esto añade una maravillosa nuez al plato; es opcional, pero lo recomendaría altamente.
VINAGRE DE ARROZ – Me encanta añadir este ingrediente al plato porque aporta un hermoso equilibrio al plato.
AZÚCAR – También puedes agregar miel si no deseas añadir azúcar. Equilibra el sabor y endulza la salsa.
SUSTITUCIONES DE INGREDIENTES
BERENJENA – Una gran alternativa a la berenjena es el calabacín. Puedes prepararlo de la misma manera que la berenjena, cortándolo en discos y luego empanizándolo con harina de maíz y friéndolo.
HARINA DE MAÍZ – podías usar harina normal o almidón de patata si no tienes harina de maíz.
ACEITE VEGETAL – Cualquier tipo de aceite vegetal funciona para esta receta. Pero querrás usar un aceite que tenga un alto punto de humo, así que algo como aceite de canola o aceite de girasol, no aceite de oliva.
AJO – He usado ajo fresco para esta receta, pero siéntete libre de usar ajo en polvo también.
CEBOLLITA DE VERDEO – podrías utilizar cebolla roja para esta receta o cebollinos si no tienes cebollitas.
SOJA – Siempre uso salsa de soja clara para estos tipos de recetas, pero si no tienes salsa de soja, puedes usar salsa de ostra, salsa teriyaki o salsa de chile dulce.
PASTE DE MISO – Si no tienes pasta de miso, puedes usar pasta de sésamo y azúcar. No te dará el mismo sabor, pero creará un plato igual de bueno.
ACEITE DE SÉSAMO – cualquier tipo de aceite de nuez como sustituto funcionaría muy bien para este plato.
VINAGRE DE ARROZ – podrías usar un chorrito de vinagre de vino tinto o vinagre balsámico solo para aumentar esos niveles de acidez. O podrías usar un chorrito de limón o lima, si solo los tienes disponibles.
AZÚCAR – Si prefieres no usar azúcar, podrías usar miel o jarabe de agave. Un pequeño chorrito basta.
VARIACIONES DE LA RECETA PARA LA BERENJENA PEGAJOSA CON MISO
CARNE – Si anhelas una versión carnosa de este plato, considera agregar carne de res, pollo o incluso camarones en rodajas finas al sartén junto con la berenjena. La proteína salada absorberá la deliciosa salsa de miso, creando una fusión de sabores encantadora.
OPCIÓN MENOS SALADA – Para quienes prefieren una experiencia menos salada, añade un poco de agua para equilibrar la salinidad del miso y de la salsa de soja. También puedes agregar un poco de aceite de chile para añadir un elemento picante y equilibrar aún más el plato.
MÁS VERDURAS – Si deseas agregar más verduras a este plato, siéntete libre de empanizar varias otras verduras en harina de maíz y freírlas adecuadamente. Podrías añadir calabacín, guisantes, zanahorias o brócoli.
SIN GLUTEN – Para hacer este plato sin gluten, asegúrate de usar una salsa de soja sin gluten y verifica que la pasta de miso que estás utilizando también sea sin gluten.
Experimenta con estas variaciones para adaptar esta receta de Berenjena con Miso a tus preferencias y necesidades dietéticas.
CÓMO HACER BERENJENA PEGAJOSA CON MISO: PASO A PASO
PASO 1 – Prepara tu berenjena
- Comienza cortando tu berenjena en discos de 1 cm.
- Toma un bol y añade tu harina de maíz. Cubre tus discos de berenjena en la harina de maíz y reserva.
PASO 2 – Fríe tu berenjena
- Coloca una sartén a fuego medio y añade un buen chorro de aceite.
- Agrega tu berenjena y fríe durante 5 minutos de cada lado o hasta que esté dorada y crujiente.
- Retira tu berenjena y colócala en un plato.
PASO 3 – Prepara tu salsa de miso y mezcla con la berenjena
- Da un pequeño enjuague a tu sartén y luego prepara tu salsa.
- Rocía tu sartén con un poco de aceite y colócala a fuego medio.
- Añade tu ajo, cebollitas, salsa de soja, miso, aceite de sésamo, vinagre de arroz y azúcar. Revuelve hasta que espese (unos 5 minutos).
- Una vez espeso, agrega tu berenjena y fríe durante 5 minutos más, volteando suavemente y cubriendo con la salsa.
- Una vez que la berenjena haya absorbido la salsa, retira del fuego y sirve con un tazón de arroz o fideos.
TIPS PARA SOBRAS Y RECALENTADO
Si tienes la suerte de tener sobras de Berenjena Pegajosa con Miso, no te preocupes: ¡pueden ser igual de deliciosas al día siguiente! Aquí tienes algunos consejos para almacenar y recalentar:
Almacenamiento: Coloca cualquier berenjena restante en un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador por hasta 4 días. Encontrarás que incluso al día siguiente, la berenjena ha absorbido mucho más de la salsa y es mucho más sabrosa.
Recalentado: Para recalentar, tienes varias opciones. Un método es recalentar suavemente la berenjena en una sartén a fuego medio. También puedes usar el microondas, pero ten cuidado de no recalentar demasiado, ya que esto puede resultar en una pérdida de textura.
Recuperar la Crujencia: Si la berenjena ha perdido algo de su crujiente, puedes restaurarlo recalentándola en un horno caliente (alrededor de 180°C) por un corto período. Esto ayudará a recuperar ese crujido satisfactorio.
Uso Creativo: No te limites solo a recalentar: ¡sé creativo con tus sobras! Usa las rodajas de berenjena como relleno para sándwiches o wraps, o córtalas para añadir a ensaladas y darle un extra de sabor y textura. También puedes utilizarlas como cobertura para un tazón de arroz o fideos.
Recuerda que, aunque recalentar puede ser conveniente, las texturas pueden cambiar ligeramente respecto al plato recién cocinado. Sin embargo, los deliciosos sabores seguirán ahí, haciendo de tus sobras una opción de comida cómoda y sabrosa.
PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE LA BERENJENA CON MISO
¡Absolutamente! Aunque la berenjena es la estrella de este plato, puedes experimentar con otras verduras como calabacín, brócoli o champiñones. Simplemente ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
No siempre, así que asegúrate de revisar la parte posterior del producto para verificar ingredientes.
¡Por supuesto! Ajusta el nivel de salsa de soja añadiendo agua o ingredientes como copos de chile y aceite de chile. El plato seguirá siendo maravillosamente sabroso.
¡Sí! El miso marrón tiene un sabor más fuerte y rico en comparación con el miso blanco. Añadirá un umami más profundo al plato, así que siéntete libre de usarlo si disfrutas de un sabor de miso más intenso.
¡Esta receta ya es vegana! Simplemente asegúrate de que la pasta de miso y la salsa de soja que estás usando estén libres de ingredientes de origen animal.
Sí, puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador por unos días. Cuando estés listo para servir, recalienta la salsa y mezcla con la berenjena recién frita.
Este plato es fantástico como plato principal servido sobre arroz al vapor, quinua o fideos. También puedes servirlo como aperitivo o guarnición en una reunión o como parte de una comida de inspiración asiática.
Si bien puedes congelar la berenjena cocida, ten en cuenta que su textura puede cambiar ligeramente al descongelarse. Congelar es mejor para conservar los sabores, pero la berenjena podría estar un poco más blanda al recalentarla.
Si prefieres un plato más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar o miel en la salsa. Prueba mientras agregas y ajusta a tu gusto.
¡Absolutamente! Fría la berenjena hasta que esté crujiente y guárdala por separado de la salsa. Recalienta la berenjena en el horno o freidora al aire antes de servir para mantener su crocancia. Calienta la salsa y mézclalas justo antes de servir para obtener los mejores resultados.
